DB33 3002-2014 食品安全地方标准 冷冻预制海水鱼制品.pdfVIP

DB33 浙 江 省 地 方 标 准 DB 33/ 3002—2014 食品安全地方标准 冷冻预制海水鱼制品 2014- 09 -01 发布 2014 -12 -01 实施 浙江省卫生和计划生育委员会 发 布 DB33/ 3002—2014 前 言 本标准为首次发布。 I DB33/ 3002—2014 食品安全地方标准 冷冻预制海水鱼制品 1 范围 本标准适用于以鲜、冻海水鱼为原料制成的冷冻预制海水鱼制品，包括冻裹面鱼制品、冷冻鱼糜、 冻海水鱼制品三类产品，不适用于生食海水鱼制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标 准。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 18108-2008 鲜海水鱼 GB 28050 食品安全国家标准 食品营养标签通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 冷冻预制海水鱼制品 指以鲜、冻海水鱼为原料，添加（或不添加）辅料和（或）食品添加剂，经一定工艺加工制作， 速冻而成的非即食预制水产品。 3.1.1 冻裹面鱼制品 1 DB33/ 3002—2014 指以鲜、冻海水鱼为原料，经前处理，添加（或不添加）辅料和（或）食品添加剂，成型后覆以裹 面材料，经过（或不经过）油炸、冷却，速冻而成的预制水产品。 3.1.2 冷冻鱼糜 指以鲜、冻海水鱼为原料，经去头去脏、骨肉分离、漂洗、除筋、脱水、斩拌等工序，添加（或不 添加）辅料和（或）食品添加剂，成型后速冻而成的预制水产品。 3.1.3 冻海水鱼制品 指以鲜、冻海水鱼为原料，经前处理、整形（剖片、切断、切块等），添加辅料和（或）食品添加 剂，速冻而成的预制水产品。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 鲜、冻海水鱼应符合GB 2733 和相应的食品安全标准及相关规定。 4.1.2 食品添加剂应符合相应的食品安全标准及相关规定。 4.1.3 生产加