石河子大学食品质量与安全专业实践教学体系的改革研究.pdfVIP

中国西部科技 2010年01月 (下旬 )第09卷第03期总第200期 石河子大学食品 朱丽莉 童军茂 张 铭 张 建 李开雄 (石河子大学食 品学院，新疆 石河子 832003) 摘 要：本文对石河子大学食品质量与安全专业实践教学体系的改革思路、改革的主要内容及实施方案进行 了阐述，为 构建和优化新 的实践教 学体 系提供参考依据 。 关键词：食品质量与安全；实践教学；改革 从2002年开始，我国高校中的轻工、农林、理工以及 能力和社会交往能力等方面得到提高，真正培养 出适应社 综合性院校，很多都开设了食品质量与安全专业。石河子 会和市场需要的食品专业的人才。 大学根据 国内外的食品安全形势，结合新疆对食品质量与 2 食品质量与安全专业的实践教学体系改革的主要内容 安全人才的需求，于2006年起 ，以 “食品质量与安全”专 (1)构建合理的食品质量与安全专业实践教学体系。 业招生。该专业是研究食品商品生产、流通、消费过程中 食品质量与安全专业实践教学，可充分利用学校合并办学 与人类健康及市场需求相关理论和方法的一门应用性交叉 后各相关学科交叉和资源共享的优势，针对本专业本科实 学科，专业培养 目标是使学生不仅掌握必需的专业基础知 践教学中存在的问题，创建科学的实践教学模式 ，切实加 识和能力 ，还应能够担负食品检测分析、质量管理、安全 强实践教学环节，包括认知实习、基础实验、专业基础实 评价与品质控制等实际工作的高级专业人才。因此实践教 验、专业综合实验、课程设计 (论文)、社会实践 (社会调 学在人才培养过程中有特殊地位和作用，关系着培养学生 查)、教学实习、专业综合技能训练、第二课堂 (科研训 的质量优劣。 练、课外科技活动)、毕业实习、毕业论文 (设计)等环 目前石河子大学该专业实践教学中存在的主要 问题 节，形成一个从大一到大四、从课 内到课外、从校 内到校 是：实践教学模式仍是重视教师的详细指导而忽视学生主 外的 “一体化、四层次、开放式 ”实践教学新体系。使学 体作用的、重实验结果轻实验过程的应试教育模式；实验 生将所学的专业知识和实践紧密结合，并不断接触新思 教学内容中演示性和验证性实验项 目比例过大，真正的综 维、新工艺、新技术和新手段，不仅培养学生组织动手、 合性和研究性或创新性实验项 目少 ；实习实践教学不全 观察交往和 自我管理等能力，而且使学生能够接触到学科 面，科研训练形式单一；对实践教学效果缺乏有效的监控 发展的前沿，培养学生的专业兴趣，开阔学生的视野，同 等问题。以上诸多问题，很难适应新时期对人才培养的需 时也使学生切身感受到所学知识和技能方面的差距，充分 求和提高教学质量的要求，所 以构建食品质量与安全专业 激发学生学习的积极性和主动性 ，使学生变被动学习为主 本科实践教学新体系，对提高该专业的教学质量，培养学 动钻研，并成为教学主体。 生实践能力和创新思维具有极其重要的意义。 (2)改进实践教学的方案。对实验和实习单独设课 l 改革的总体思路和 目标 程：把实验和实习课程纳入学校整体教学计划当中，并对 (1)总体思路：根据人才培养 目标要求，围绕素质、 实验和实习、学生假期社会实践活动、学生科技创新活动 能力培养，以提高学生的实践能力、创新 能力培养为 目 单独设置课程学分，制定新的实验和实习教学大纲，在重 的，以实践教学体系改革和实践教学内容、方法改革为中 组实验和实习项 目的基础上编写新的实验和实习教材。实 心，以实践教学管理体系改革和实践教学体系的完善为保 验和实习教学大纲要充分借鉴