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有机耕种基础知识 请有经验的外界团体协助 对种植缺乏认识及经验，是许多学校和社区会遇到的问题。如果有足够的资金，可考虑请有经验的外界团体作协助。参与者可以跟随导师学习有关知识及技巧，掌握了基本技巧后，便可以自行试验种植。这些团体除了可以协助教授种植知识，多数亦可以提供兴建有机菜园的意见及协助提供基本工具及物料，减轻初期开办活动的压力。 请有经验者协助 学校或社区方面如果没有资金聘请外界团体做导师，可考虑请有耕种经验的老师、家长及区内人士协助。就曾有一间学校请到一位学生的家长义务做耕种活动的导师。该名家长大学时主修生物科，曾在外国生活一段日子，在外国生活时有种植蔬果的经验。 不少长者，过往都曾有过农耕的经验，对园圃内所需要的农耕技术，一般掌握得较年轻一代快且准，故此可以作为农务活动的指导。如于粉岭的老农田内开展开展的「长者GreenPower」的计划，亦安排已学习有机耕种，这些长者充任导师，向来自三个青少年服务单位80人次的青少年，讲解教授有机农业的技巧，并在农地上积极投入地实践。 自行学习 有兴趣的参与者和学校老师亦可以自行学习，例如阅读一些有关种植的书籍、报读一些有关的课程，然后透过实践及观察，渐渐去掌握种植的技巧。又或者可以到一些有机农场租用田地，在闲暇时学习如何耕种，享受下农耕的乐趣。我们绿田园的农友当中就有些是任职老师的，闲暇的时候会到农场来耕作，已种植多年，对有机耕种拥有相当的经验。有兴趣的参与者和学校老师可以到一些有机农场学习耕种，同时享受农耕乐趣。 ▲植物的各部分 学校和社区有机菜园的参加者，可透过种植不同蔬果的过程及有关活动，加深对植物的了解。有关植物的课题实在有许多，本部分选取了其中一些课题作简单的重点介绍。 植物的形态 粮食作物绝大多数都属被子植物，即它们的种子都有子房壁（果皮）包裹而非裸露在外。它们有真正的根、茎、叶、花、果、种子等，且均发展完善，能适应不同的环境。 根 根的主要功用包括吸收水份及养份、令植物稳固于泥土上、贮存食物（如白萝卜、红菜头）等。在植物根部分支的前端，会长出许多非常幼细的根毛，这些根毛增加了根与泥土接触的表面面积，亦是大多数植物吸收水份及养份的地方。由于根毛集中在植物根系的外围，故此施肥时，毋须将肥料放在太接近植物的泥面，一来植物未能有效吸收，二来亦容易因肥料发酵而烧伤植物。 植物的根可分成以下两种根系： 主根系（taprootsystem）：有一主根，并在主根上生出许多支根，如红萝卜、苋菜等。 须根系（fibrousrootsystem）：茎的基部生出许多大小粗幼相似的根，并没有主根及支根之分，如粟米、稻、甘蔗等。 茎 茎的主要功用包括支持叶片、连接叶片及根部、将根部吸收到的水份及矿物质输送到植物的各部份。另外，有些植物的茎具有贮存食物的功用。一些植物会有变态茎（stemmodification）。这些茎由基本的圆柱形构造演变成不同的形状，以发挥一些特别的用途。鳞茎（bulbs）如洋葱、球茎（corms）如马蹄、根茎（rhizomes）如姜、块茎（stemtubers）如马铃薯等都能贮存食物，而且可以作无性繁殖。 不论茎的外形变化成任何形状，都具有茎的基本特征：茎上固定的地方会长出叶（leaf）、叶腋处可长出芽（buds）、叶与芽出生的地方叫做节（node）、两节之间的茎叫做节间（internode）。 叶 叶的主要功用是进行光合作用。叶的外在形态构成部份包括： 叶片：是叶的主要部份。叶片上都会有叶脉，主要负责运输及支持叶片。叶脉主要由两种组织所组成，包括木质部（xylem）及韧皮部（phloem）。木质部包含着一些管导，负责把由泥土中所吸收到的水及矿物质运输到叶片。韧皮部（phloem）则负责把光合作用中产生的醣类运输到根、茎等部份。 叶柄（petiole）：支持叶片。 托叶（stipule）：位于叶柄的基部，形如小叶，作用为保护幼芽，有时会全缺或早落。 光合作用（photosynthesis） 在地球上的生命都依靠太阳的能量生存，光合作用就是捕捉此种能量的生命途径。进行光合作用的植物器官主要是叶片，亦有部份植物以茎部进行光合作用。叶片中的叶绿体含有叶绿素，能吸收太阳光的能量，转化为自己的能量。过程当中，水份子会被分解，释出副产品氧气，而所得的能量会用作将空气中吸收到的二氧化碳转化成碳水化合物。 花 花的主要功用是繁殖下一代。不同植物在花的构造、组成、形态及大小都有不同。大致上花的主要部份包括： 花萼（calyx）：一朵花中萼片（sepals）的总称。花未开放时，包着花蕾，以作保护。 花冠（corolla）：一朵花中花瓣（petals）的总称。有些花的花瓣颜色鲜明，可能含有芳香及蜜腺，以吸引昆虫。 雄蕊（stamens）：由花丝（filaments）及花药（anthers）组成