HACCP体系在普洱茶加工中应用.pdfVIP

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2017-08-27 发布于安徽
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HACCP体系在普洱茶加工中应用.pdf

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( )，2011 ，33 (S2):448 ～ 452 CN 53 － 1045 / N ISSN 0258 － 7971 云南大学学报自然科学版 Journal of Yunnan University http :/ / www． yndxxb． ynu． edu． cn ＊ ? HACCP 体系在普洱茶加工中的应用，，，陈保姜东华罗正刚张怀志 ( ， 665000) 普洱市综合技术检测中心云南普洱 : HACCP ，摘要主要探讨了体系在普洱茶加工中的应用对普洱茶加工过程中各个环节可能造成的危害进，，，， HACCP 行分析进而确定关键控制点关键限值并建立监测方法和纠偏措施从而为体系在普洱茶加工中的应用提供理论依据． : ;HACCP ; 关键词普洱茶食品安全中图分类号:TS 272 ． 5 文献标识码:A 文章编号:0258 － 797 1 (2011)S2 － 0448 － 05 ，近年来由于云南普洱茶地理标志商标申报成［10 － 11］ 1 普洱茶加工工艺流程，功而且云南具有生产普洱茶的独特自然资源条，，件致使云南普洱茶价格水涨船高出口量持续增长［1］．据昆明海关统计，2009 年1 ～ 11 月份云南普 3 092 t ， 2 802 ，洱茶累计出口实现创汇额万美元同 33% ．，比增长普洱茶产业发展快速普洱茶的影响力不断增加．， 90% 据商务部调查显示我国的农业及食品出口企业受到国外技术性贸易壁垒的影响，每年损 90 ．失约亿美元普洱茶作为云南出口创汇的重要，，特色产品要想在国际市场站稳脚跟就必须与国［2 － 3］际先进标准和管理体系接轨．在普洱茶企业中 1 HACCP ，、图普洱茶加工工艺流程推行体系实现普洱茶质量安全品质稳［4］ Fig． 1 Process flow of Pu ’er tea ，．定是普洱茶健康发展的必由之路 HACCP 是由食品的危害分析和关键控制点两