生物化学及细胞生物学部分整理.doc

生物化学 一、 糖类 种类 植物 动物 共有 单糖 果糖（六碳糖，最甜的糖） 半乳糖（六碳糖） 丙糖，五碳糖，葡萄糖（六碳糖） 二糖 蔗糖，麦芽糖，纤维二糖 乳糖 多糖 淀粉，纤维素，果胶，琼脂 糖原，壳多糖（几丁质） 蔗糖：1葡萄糖+1果糖 麦芽糖：2α-D-葡萄糖 纤维二糖：2β-D-葡萄糖 乳糖：1葡萄糖+1半乳糖 淀粉：n个α-葡萄糖 纤维素：n个β-葡萄糖 葡萄糖都是以α-1，4糖苷键（直链）和α-1，6糖苷键（支链）相连。 单糖均有还原性（属还原性糖） 多糖均没有还原性（属非还原性糖） 寡糖（主要是二糖和三糖）：①有还原性：麦芽糖，纤维二糖，异麦芽糖，乳糖 ②没有还原性：蔗糖，棉子糖 【例】下列糖中不具还原能力的是 （ ） A.葡萄糖 B.乳糖 C.蔗糖 D.麦芽糖 答案：C 葡萄糖在合成糖原的时候，每加上1个葡萄糖残基需消耗2个高能磷酸键 二、 蛋白质 蛋白质N含量平均为16%（凯式定N法） 氨基酸残基的数目=蛋白质分子量/110 溶液的pH值低于某氨基酸的等电点时，则该氨基酸带净正电荷，在电场中向阴极移动。若溶液的pH值高于某氨基酸的等电点时，则该氨基酸带净负电荷，在电场中向阳极移动。 酸性氨基酸：PI=1/2（PK1+PKR） 中性氨基酸：PI=1/2（PK1+PK2） 碱性氨基酸：PI=1/2（PK2+PKR） 蛋白质的最大吸收值在280nm处，核酸的紫外吸收最大吸收值在260nm附近 （一）、 一部分较重要的归纳（具体可见精英教案P1075） 1.按R基化学结构分类 ①脂肪族氨基酸（不全） 酸性氨基酸（带负电）：天冬氨酸（Asp），谷氨酸（Glu） 碱性氨基酸（正电）：赖氨酸（Lys），精氨酸（Arg），组氨酸（His） 含硫氨基酸：半胱氨酸（可形成二硫键）（Cys），甲硫氨酸（Met） 含羟基氨基酸：丝氨酸（Ser），苏氨酸（Thr） 含酰胺基氨基酸：天冬酰胺（Asn），谷氨酰胺（Gln） ②芳香族氨基酸：苯丙氨酸（Phe），酪氨酸（Tyr），色氨酸（Trp） ③杂环族氨基酸：组氨酸（His），脯氨酸（Pro） 2.、按R基极性分类 ①极性氨基酸（11种）：酸性氨基酸（2种），碱性氨基酸（3种），含羟基氨基酸（2种），含酰胺基氨基酸（2种），酪氨酸（Tyr），半胱氨酸（Cys） ②非极性氨基酸（9种）：Gly(甘), Ala（丙）, Val（缬）, Leu（亮）, lle（异亮）, Met（甲硫）, Phe（苯丙）, Pro（脯）, Trp（色） 芳香族氨基酸在280nm波长附近有最大的紫外吸收率 His咪唑基是PKR在7.0附近的唯一氨基酸，在生理PH下具有较大的缓冲能力 20种蛋白质氨基酸在可见光区域皆没有光吸收 Gly没有旋光性 Pro、羟脯氨酸与茚三酮反应生成黄色物质，其他生成紫色物质 Pro不能用氨基酸通式来表示 Pro、羟脯氨酸可中断(-螺旋 Pro形成的肽键可以是反式的也可以是顺式的，一般是顺式的 酪氨酸（Tyr）在体内可以转变成肾上腺素 必需氨基酸是对人和动物而言的 组成谷胱甘肽的氨基酸有谷氨酸，半胱氨酸，甘氨酸 【例】在氨基酸的分类中，下面哪一个氨基酸属于芳香族氨基酸（2010联赛） A.丙氨酸 B.丝氨酸 C.色氨酸 D.亮氨酸 测定一个五肽的氨基酸序列的最好方法是：Eadam降解法 蛋白质α-螺旋结构的特点：天然蛋白质多为右手螺旋，每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈，每个氨基酸残基上升高度为0.15nm 双缩脲反应检测蛋白质，取决于完整的肽链 蛋白质的性质：（1）两性电解质，PH=PI时，蛋白质溶解度最小 （2）胶体性质 （3）紫外吸收特性 （4）变性作用 （5）变构作用 氨基酸性质：（1）两性解离，PI=PH 肽链的断裂——酶解法和化学裂解法 酶解法 化学裂解法： （二）、氨基酸的化学反应 1. α-NH2参加的反应 （1）.α-NH2与2,4-二硝基氯苯（DNFB）或FDNB反应生成DNP-氨基酸（黄色） (DNFB又称为Sanger试剂，Sanger法鉴定多肽链N末端氨基酸) （2）.α-NH2与苯异硫氰酸酯（PITC）反应 （这一反应是Edrnan法鉴定多肽或蛋白质N末端氨基酸的基础，在蛋白质氨基酸顺序分析方面占重要地位） 2. α-COOH参加的反应 氨基酸-COOH成盐成酯后，-COOH既被保护，而-NH2的活性得到加强，故-NH2的酰基化，羟基化需在碱性溶液中进行 3. α-NH2和α-COOH共同参加的反应 （1）可与茚三酮反应生成紫色物质（Pro和羟脯氨酸生成黄色物质），此反应长用于氨基酸定性定量测定。多肽可与茚三酮反应生成蓝紫色物质，但肽越大，灵敏度越