【茶】中国十大名茶排名.pdfVIP

中国十大名茶排名 中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹 如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸 多花色品种茶叶中的珍品。同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。 名茶，有传统名茶和历史名茶之分。 1. 1. 11..西湖龙井 西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山 之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井 茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名， 但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭 州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。 西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、 梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、 1 扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥 若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩 如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。 龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候 温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶 树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发， 清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井 茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。 过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分 灶火，三分炒”之说法。现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易 控制锅温，保证茶叶质量。炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒 制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等 十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地 改换手法，因势利炒而成。 2. 2. 22..洞庭碧螺春 2 中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。 相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年 茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采 摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽 发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇 帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但 觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。 太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是 犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西 山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚 的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧 螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生 津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先 冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表 3 现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是 “铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味） 自古少”。 碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对 采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般 是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前 大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙 干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提 毫，即搓团焙干工序。 洞庭碧螺春茶风格独具，驰名中外，常用之招待外宾或作高级礼 品，它不仅畅销于国内市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等 国。 3. 3. 33..信阳毛尖 4 信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、 多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。唐代茶圣陆 羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家 苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”；信阳毛尖茶清代已 为全国名茶之一，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，1958年评为 全国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990年“龙潭”毛 尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综