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枸杞饺皮的麦穗型饺子
Wheatear -type Dumplings made of Wolfberry Wrappers
一、枸杞饺皮的做法：
【】盐5g。这是30个饺子的量。
【】
【】，放入果汁机中成汁
2-【】
盐5g徐徐掺入面粉中；搅拌均匀成絮状，并揉成团；用力反复揉搓成光滑的面团；
将揉好的面团放在碗中，用薄膜或干净湿布盖好，饧30分钟后，分成2块，接着将其中一块搓成直径约2.5cm的均匀细长条，并用刀切成小段（宽度2cm大小），每切一刀后将面团转个方向
3-【擀皮】
右手将推向前的擀面杖拉回；紧接着左手将面饼轻轻旋转一下，并左移重复推进在拉回，如此反复几个回合；
慢慢擀成直径约5cm左右的圆形饺子皮。
二、枸杞饺子的包法：
左手边1-2cm，形成麦梗；
用右手食指将麦梗往前推挨着肉馅，形成了一个凹弯；
右手拇指将左饺皮拔向麦梗捏紧，右手食指将右饺皮拔麦梗捏紧，
这样就完成1轮麦穗；
再将麦梗，往前推挨着肉馅，形成了第2个凹弯，先将左边与麦梗相捏，然后再将右边捏向麦梗，这样就完成第2轮；如此重复直
???
三、饺子的煮法：
大火煮放水用，子漂浮不沾底
盖上，至中火煮
第1次水滾，加生水盖上锅盖中火煮
第2次水滾加生水盖上锅盖续中火再煮
第3次水滾生水即可盛用。
取1小碗，依次放入以下调料即可：
蒜泥；复式酱油（由黄豆酱油+红糖+大料熬制）；
红辣椒油（辣椒粉+烧开的菜油制作），醋可根据自己喜好来添加。
(江子制做并摄于2011-10-15)
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