感性和理性及酒店设计管理.pdfVIP

计 设 店 H 酒 o T 苏仁豪 e 美国肯萨斯州大学建筑系本科毕业，澳大利亚皇家墨尔本理工大学国际工商 l 管理硕士。2003年加入SRSS，在中国努力开拓经营“SRSS酒店与旅游”设 计服务，树立起顶尖酒店设计的品牌。他强调务实，重视开发单位的投资效 益，致力于营造国内外设计单位的工作默契。 D e • S I 点 G 观 N Perceptual Rational : — — Hotel Design and V Management I e 感性与理性及酒店设计管理 W P 撰文 苏仁豪 美国SRSS建筑师事务所合伙人，SRSS中国区总负责人 o I N 白金五星、超五星、六星级、七星级…… T 上述是我们经常可以听到的地方政府或酒店业主对自身酒店项目的定位。随着酒店业在国内的快速成长，攀比 是突显酒店项目之间差异性最直接的方式，因此衍生了这些新的、抽象的感性定位。 可以肯定的是，在酒店行业里，档次不是“喊”出来的，而是凭借资金“做”出来的。但怎么做呢？很多业主认为， 有创意的设计师能不花钱创造档次。此话有误区，更准确的说法应该是：档次需要花钱，但可以不花莫名其妙的钱。 档次是有一定基本要求的，比如说酒店的环境背景音乐要好、要多样化，这可以通过向专业公司租赁获得。再比如说， 高档的酒店需要一定比例能讲外语的员工，这可以通过高薪聘请得到。又比如说，桌、椅、沙发等家具的人性尺度是 要非常精准的，失之毫厘，舒适性就会差之千里。其他各个环节倘若要有档次，相应的投入也是必须的，建筑、室内 的材料、机电设备、软装材料、家具、灯饰、日常用品、食品、酒水等，没有任何一个环节是可以投机取巧的，都需 要资金的支撑，只是可以控制不把钱花在无谓的地方。 80 迪拜康莱德酒店 多哈四季酒店 酒店业主需要清楚的是： （1）自己究竟有多少资金？想花多少资金？ （2）资金的额度能做些什么？自己委托的酒店策划公司需要知道应该花多少钱，跟自己合作的酒店管理公司应该 知道所签订的品牌需要多少钱来打造，自己内部的项目总监需要掌控各个环节的资金投入。 （3）怎样控制各个工种及环节的投入？自己内部的专业部门应该如何把关？我认为各个主要工种的造价比例可以 参照表 1 标准。 一个几个亿或十几个亿的投资项目，每一个百分比都是很重要的。当然，业主有权利追求梦想，但梦想需要根据市 场、资金能力及合理的时间才能成为可操作的目标。 星级是一个很抽象的概念，很难由此去界定资金投入的额度，随意地去下定义也会造成很多争议。虽然所有的业主 都想用最少的钱去得到最“高”的星级，但基本的投入是不会少也不能少的。根据我个人的经验，打造由国际酒店管理 公司管理的酒店项目，每把钥匙的均摊投入（不包含开业前开支）可以参考表 2。 其实