第五章 微生物的营养课件.pptVIP

第五章 微生物的营养 第四节 培养基 培养基概念：人工配制的能够满足微生物营养需求的适合其生长繁殖或积累代谢产物的营养基质，在微生物学中称为培养基。  一.培养基的类型 （一）按培养基组成物质的化学成分 1.天然培养基 1.原料：牛肉膏、麦芽汁、蛋白胨、酵母膏、玉米粉、牛奶、血清等 2.缺点：成分不确定，不适宜做精细的科学实验 3.优点：营养丰富、种类多样、配制方便、价格便宜 4.应用：适合于实验室常用培养基的配制和工业生产培养基的配置2.合成培养基 1.优点：化学成分精确，重复性高。 2.缺点：价格昂贵，配置较烦，并且微生物生长较缓慢 3.适用于：一些科学研究,如自养微生物的分离筛选、微生物营养、分类鉴定、代谢等方面的研究3.半合成培养基 1.定义：在合成培养基中，加入某种或几种天然成分；或在天然培养基中，加入一种或几种已知成分的化学药品 2.举例：培养真菌的马铃薯葡萄糖培养基 3.适用于：在工业生产和实验室中使用最多  （二）按培养基的物理状态区分 一.液体培养基 1.定义：培养基是液态的，其成分基本溶于水，没有明显的固形物 2.特点：菌体与培养基充分接触，操作方便 3.应用：进行生理生化方面的研究 二.固体培养基 1.定义：在液体培养基中加入适量的凝固剂 2.常用凝固剂：琼脂、明胶、硅胶等 3.应用：在实验室用作微生物的分离、鉴定、杂菌检验和菌种保藏 三.半固体培养基 1.定义：把少量的凝固剂加入到液体培养基中 2.应用：用来观察微生物的运动  （三）按培养基的营养成分是否完全区分 一.基本培养基 也叫最低限度培养基，它只能保证某些微生物的野生型菌株正常生长，是含有能满足野生菌株生长的最低营养成分的合成培养基。它往往缺少某些生长因子。 二.完全培养基 在基本培养基中加入一些富含氨基酸、维生素和碱基之类的天然物质。它可用来满足微生物的各种营养缺陷性菌株的生长需要。 三.补充培养基 在基本培养基中有针对的加入某一种或某几种营养成 分，以满足相应的营养缺陷性菌株的生长。  （四）按培养基的用途分 一.加富培养基 1 .定义：在普通培养基中加一些某种微生物特喜欢的营养物质来增加该微生物的生长繁殖速度，而淘汰其他微生物的培养基。 2.应用：微生物菌种的分离筛选 二.选择培养基 1.定义：在培养基中加入某种物质以杀死或抑制不需要的菌种生长的培养基 2.举例：链霉素、氯霉素等能抑制原核生物的生长；制霉菌素、灰黄霉素能抑制真核微生物的生长;结晶紫能抑制革兰氏阳性细菌的生长。 三.鉴别培养基 1.定义：在培养基中加入某种试剂或化学药品，使难区分的微生物经培养后呈现出明显差别，而有助于快速鉴别某种微生物的培养基。 2.举例：用伊红美蓝检查饮用水和乳品中是否有肠道致病菌 （五）按培养基用于生产的目的区分 一.种子培养基 1.定义：为保证发酵工业获得大量优质菌种而设计的培养基 2.优点：营养较为丰富、氮源比例较高 二.发酵培养基 1.定义：使生产菌种能够大量生长并能累积大量代谢产物而设计的培养基 2.优点：原料来源广泛、成本比较低、碳源的比例较大 二.培养基的配制原则 （一）目标要明确： 1.种类 2.用途 （二）查阅资料 （三）营养 1.要素：H2O、C、N 、矿物质、微量元素、生长因子。 2.C/N是指培养基中所加的微生物可利用的C和N （四）PH值：1-11 1.外源调节：HCL 、 NaOH 2.内源调节：KH2PO4 、 K2HO3 （五）渗透压 1.等渗 2.高/低 （六）氧化还原电位 （七）经济实用 第五节 微生物的代谢 一.代谢类型 1.代谢： 在体内发生的一系列生化反应的总称。 （1）分解代谢：大分子降解小分子，产生ATP （ 散失、 用于运动、 运输营养等） （ 2）合成代谢：小分子合成大分子 2.两者间的关系：分解代谢为合成代谢提供原料和能量，而合成代谢为分解代谢提供物质基础，两者相互对立而又统一，在生物体内相辅相成。 二.能量代谢 1.化学反应产生的机制：氧化还原反应。 2.化学反应产生的方式： 葡萄糖经糖酵解生成丙酮酸 ，丙酮酸经呼吸作用和发酵作用氧化分解。 （1）有氧呼吸作用 （2）无氧呼吸作用 a.反硝化作用 影响：影响：①氮损失；②造成植物根系中毒 措施: ①通气； ②多施NH4；少施