酒店管理技能之新任管理者培训.ppt

1、“好好先生”方法 有些主管在开始阶段对员工特别客气。他们甚至不认真执行某些规章制度，或者听任员工在工作时偷懒。这些主管后来往往很难得到员工的合作。 2、“赶牛棒”方法 还有一些主管试图用强硬政策来对付反感。但是，这只能使员工神经紧张，甚至更加反感。这些主管后来往往也很难得到员工的合作。 3、“友好、公平和严格”的方法 成功的酒店业主管知道，友好、公平和严格的态度是消除最初反感情绪的最佳方法。正如一位主管所说：“你还是应该表现出，虽然自己得到了提升，但仍然是工作集体的一份子，你的目标仍然是使客人满意。” 与属下员工共事的秘诀 1 告诉他们：‘我们要做这件事’，不要说，‘你要做这件事’ 2 让您的员工参与决策过程，使他们明白他们不是无足轻重的。 3 学会根据每一位员工的不同个性予以区别对待。 4 做决定时要从业务经营的角度出发，不能从个人角度出发。 5 员工表现出色时，别忘了表扬他们。 6 要诚恳。 7 要一致。 8 您如果要员工按照您的方式去做，就必须告诉他们为什么要这样做。您如果讲清楚您的想法，他们会尊重您。为什么这样做比怎么做更重要——它会培养员工的责任感。 * * 成 功 之 路 酒店管理者技能培训 二、对主管的正确认识 三、管理阶层的功能 四、主管的工作方向 五、成为主管 一、结论 作为主管的你 既已身为主管，您就肩负着更多的责任。您需要运用全新的技能去解决难题，调动员工的积极性，改善员工的技能。 “主管人员技能的培训” 是专门为像您这样的酒店主管而设计的。它们将帮助您： *更好地完成工作 * 解决日常工作中所遇到的问题 *增强自信和自尊 *增进获得提升的机会 *获得尊重 *增进对酒店业的了解 *改善赚钱能力 *掌握管理职责 绪 论 主管的意思是监督、指导和领导。这为主管人员的实际工作下了一个很贴切的定义： *主管监督其属下员工的工作，以确保符合酒店业经营要求。 *主管提供指导，以实现日常工作目标。 *主管在有困难的时候发挥领导作用。 作为主管并不意味着每时每刻监视员工的一举一动。 作为主管应该知道如何掌握分寸，既不放任自流也不过分干预。 作为主管必须对自己的工作有一种全新的观念。当您刚参加工作时，您与同事以同样的方式看待问题。身为主管，您需要站得高，看得远，才能纵览全局。 一、您对酒店业主管工作的理解程度 用3分钟时间回答下列问题。请如实回答；除了您自己以外，别人不会看到您的答案。 1、我是否了解主管在酒店业营运方面所扮演的多重角色？ □是□否 2、我是否知道当初作为一名新员工我学习的是工作，而现在作为一名主管我必须“学习”人？ □是□否 3、我是否知道自己对上司、员工、同事和客人的责任。 □是□否 4、我是否懂得主管在计划方面的作用？ □是□否 5、我是否懂得主管在组织方面的作用？ □是□否 6、我是否懂得主管在领导方面的作用？ □是□否 7、我是否懂得主管在控制方面的作用？ □是□否 8、我是否知道作为整个管理群的一员，我有责任贯彻管理群的目标？ □是□否 9、我是否知道预防问题和错误要比纠正它们来得容易？ □是□否 10、我是否知道让属下员工参与决策过程的好处 □是□否 11、我是否知道如何与上司建立友好关系？ □是□否 12、我是否了解属下员工希望/需要从我这里得到什么？ □是□否 13、我是否懂得如何因人而异地与每位员工打交道？ □是□否 14、我是否认识到了解员工个性差别的好处？□是□否 15、我是否认识到与其他主管之间关系的重要性？ □是□否 16、我是否注重自己的仪表？ □是□否 17、我是否懂得在工作场所讲究礼貌的重要性□是□否？ 18、我是否知道什么是主管道德准则？ □是□否 19、我是否懂得自尊对成功的重要性？ □是□否 20、我是否知道如何增强自尊？ □是□否 结论： 您对上述问题回答“是”的次数越多，说明您对酒店业主管工作的理解越深。 二、主管工作在酒店业中的重要性 1、作为一名主管，您要扮演许多角色 对员工而言，您是管理部门的代表。 对管理部门而言，您是员工的代表。 您也可能成为其他主管的楷模。 您还需要应付许多外界人士的需求，例如，政府机构、供应商和客人， 2、记住您对酒店的重要性是很有益的。 3、您是具体工作人员和酒店决策之间的联系桥梁。没有您，工作将无法完成，明确的目标也无法制定出来。 三、主管的职责 在您被提升为主管之前，您已学会做某项工作，例如：洗烫床单、布置宴会厅或者为客人登记住宿和结帐等。 作为主管，您必须“学习”人，才能做好本职工作。学习人的内容之一就是了解您对他们的责任。 主管要对好几类