福建省公共营养师三级08年7月.doc

福建省职业技能鉴定理论试卷 公共营养师（三级）08年7月 注意事项 答卷前将密封线内的项目填写清楚。 填写答案必须用蓝色（或黑色）钢笔、圆珠笔，不许用铅笔或红笔。 不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 本份试卷共六道大题，满分100分，考试时间90分钟。 题号 一 一 总分 应得分 80 20 100 实得分 评分人 核准人 得分 评分人 单项选择题（第１题～第80题。请从四个备选项中选取一个正确的答案，将相应的字母填涂在答题卡中。错选、漏选、多选均不得分，也不扣分。每题１分，满分80分。） 职业道德，就是同人们的（）紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。 A. 日常生活 B. 生产活动 C. 职业活动 D. 社会活动 2.“三人行，必有我师”，说明了（）的道理。 A. 执政为民 B. 团结和睦 C. 互相学习 D. 助人为乐 3. （）是为人民服务和集体主义精神的具体体现，是社会主义职业道德一切基本规范的基础。 A. 诚实守信 B. 爱岗敬业 C. 奉献社会 D. 服务群众 4. 公共营养师应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取、努力提高有关（）和人群健康的一知识和技术水平。 A. 预防医学 B. 临床医学 C. 膳食营养 D. 食品安全 5. 职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的（），不是离开阶级道德或社会道德而独立存在。 A. 职业化 B. 具体化 C. 抽象化 D. 表面化 6. 以下不属于上皮组织功能的是()。 A. 保护、分泌、吸收和排泄等功能 B. 完成各种躯体运动 C. 接受刺激、传导神经冲动的作用 D. 具有消化功能 7. 以下不属于孕期生理特点的是()。 A. 易出现饱胀和消化不良 B. 孕期对钙、铁的吸收增强 C. 孕妇空腹血糖值高于非孕妇 D. 孕期有效肾血浆流量及肾小球滤过率增加，肾小管再吸收能力没有相应增强 8. 我国大多数居民膳食蛋白质的主要来源是（）。 A. 鱼肉类 B. 蛋奶类 C.大豆及制品类 D. 粮谷类 9. 维生素A的主要来源是（）。 A. 马铃薯 B. 梨 C. 小麦 D. 动物肝脏 10. 全部是人体必需氨基酸的一组是（）。 A. 天门冬氨酸、苯丙氨酸 B. 亮氨酸、赖氨酸 C. 缬氨酸、精氨酸 D. 苏氨酸、脯氨酸 11. 硫胺素缺乏所致疾病是（）。 A. 光过敏性皮炎 B. 癞皮病 C．骨质疏松症 D. 脚气病 12. 不属于铁的良好食物来源的是（）。 A. 鱼类 B. 动物全血 C. 动物肝 D. 牛奶 13. （）缺乏与儿童佝偻病发生有关。 A. 铁、碘 B. 氯化钾、必需脂肪 C. 钙、维生素D D. 葡萄糖、必需氨基酸 14. 膳食营养素参考摄入量中，AI指的是（）。 A. 推荐摄入量 B. 适宜摄入量 C. 可耐受最高摄入量 D. 平均而需要量 15. 膳食纤维是指（）。 A. 淀粉多糖 B. 不具有生理功能的多糖 C. 可被人类消化吸收的多糖 D. 不可被人类消化吸收的多糖 16. 1g蛋白质的生理卡价是（）。 A. 3kca1/g B. 4kca1/g C. 5kca1/g D. 9kca1/g 17. 婴儿最理想的天然食物是（）。 A. 米粉 B. 果汁 C. 母乳 D. 牛乳 18. 母乳中的免疫球蛋白不包括（）。 A. IgA B. IgE C. IgG D. IgM 19. 200