橄榄油保健方法和食用方法大全.ppt

* 橄榄油保健方法 橄榄油食用方法 橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果 拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿， 闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。 ●橄榄油饮用：每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙（约15毫升）原生橄榄油，可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾 病（如消除慢性便秘），减少动脉血栓的形成，特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。这种办法服食数星期后， 原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。常常饮酒的人，如果在饮酒之前喝1-2勺橄榄油，会保护您的肠胃，免遭损 伤。每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘。特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可 以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何 菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在 放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。 ●橄榄油凉拌：橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其它食品。用橄榄 油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。（接下…） 橄榄油有哪些食用方法？ ●橄榄油涂面包：中国人的早餐向来是一大问题，可用橄榄油来改善。将买来的切片 面包在多士炉或微波炉内烤2-3分钟，取出，直接将橄榄油涂抹在上面，还可加上蜂蜜， 味道奇香，儿童很容易接受这种吃法，而且小孩一天所需要的各种维生素全有了。另 外一种吃法，是将西红柿去籽，切成极小的丁，与橄榄油拌在一起，可加盐，也可不 加，将这个橄榄油西红柿酱涂抹在烤好面包片上，既有营养，又好吃。还有一种吃法 更简单，将橄榄油倒一些在盘子里，撒一点盐，拿烤过和未烤过的面包沾着吃。 ●橄榄油拌沙拉：可将您所喜爱的所有蔬菜，红、黄、或绿柿子椒、西芹，黄瓜， 洋葱，西红柿等洗净，擦干，切成喜欢的形状，先倒入橄榄油，搅拌（这样可以 防止蔬菜内的水分的流失），橄榄油的量要以所有蔬菜上全部裹上一层油为适量， 然后加入适量的醋（以葡萄醋为最适宜）及盐，拌匀即可食用。如果在蔬菜内加 入一些罐头吞拿鱼等海鲜，将会使味道增色许多。这样吃既制作方便，不起任何 油烟，又十分健康。 ●橄榄油煎炸：用橄榄油可以炸制各种食品。橄榄油耐高温，其抗氧化能力很强， 炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸，油品 依然清亮如新，炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清 香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀，因比其他食用油用量少约1/3。与草本植物油 不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结 构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构 就会发生变化，产生易致癌物质。橄榄油的烟点在摄氏 240～270度之间，已经 远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸 的油类。 食用方法 ●橄榄油烹煮：橄榄油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油 调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时绝不会有普通油类的油腻感觉。在 火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。 ●橄榄油烧烤煎熬：橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹 调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒 饭，或做烧烤。 ●橄榄油做酱料和调味品：用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它 橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。 橄 榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、 面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香， 有着浓郁的地中海风味。 ●橄榄油腌制：在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托 其他香料，丰富口感。 ●橄榄油焙烘：橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道 好，可广泛用于任何甜品及面包。 ●橄榄油煮饭：煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。 更多资料来自 特别注意：橄榄油的产量并不高，数据显 示2006~2007年世界橄榄油的产量为276.7 万吨。中国需要的橄榄油主要依靠进口， 选择橄榄油时一定要辨别其真伪。 食用方法 橄榄油是一种养生保健用品，可以食用、可以外涂，常被称为“最具想象力”的一种油。 它有着哪些美容作用呢？又该如何使用呢？ 功效：