高级公共营养师 单项选150.doc

单项选择 膳食蛋白质中非必需氨基酸具有节约蛋氨酸的作用 A半胱氨酸 B酪氨酸 C精氨酸 D丝氨酸 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为 A葡萄糖 B果糖 C半乳糖 D甘露糖 下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收 A膳食中的磷酸盐 B蛋类中存在的卵黄高磷蛋白 C胃液分泌减少 D肉鱼禽类中含有的肉类因子 下列关于锌的缺乏症说法错误的是 A人体缺锌时可出现生长发育迟缓 B食欲减退不振，味觉减退或有异食癖 C性成熟推迟，第二性征发育不全，性机能低下 D皮下、肌肉和关节出血及血肿形成 为了提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除 A植酸 B草酸 C抗坏血栓 D脂肪酸 易被黄曲霉毒素污染的主要食品是 A花生、玉米 B蔬菜、水果 C肉类及其制品 D大米、小麦 关于当今世界膳食结构模型说法不正确的是 A经济发达国家模型的膳食结构比较合理 B东方型膳食是以植物性食物为主 C经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型 D日本模式膳食结构比较合理 5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，总铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为120g/L，此患儿可能处于 A铁减少期 B贫血期 C红细胞生成缺铁期 D血红蛋白形成期 某男性成年人，平时喜欢饮酒，且不注意饮食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛，体检发现键反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未有异常，血生化检查，谷丙转氨酶阴性，可能的原因是 A骨质疏松症 B骨质软化症 C烟酸缺乏症 D脚气病 我国居民传统膳食特点是 A粮谷类食物为主 B薯类食物为主 C植物性食物为主 D蔬菜类食物为主 粮谷类食物蛋白质的第二限制性氨基酸为： A 苯丙氨酸 B 蛋氨酸 C 苏氨酸 D 赖氨酸 下列哪项不是脂类的营养学意义： A 促进脂溶性维生素吸收 B 提供能量 C 构成机体组织和重要物质 D 提供反式脂肪酸 以下哪种氨基酸是条件必需氨基酸： A 精氨酸 B 组氨酸 C 丝氨酸 D 半胱氨酸 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪种： A 钙 B 铁 C 钾 D 钠 AI指的是： A 推荐营养素供给量 B 适宜摄入量 C 可耐受的高限量摄入水平 D 估计平均需要量 黄曲霉素主要是损害的部位是： A 神经 B 肝脏 C 肾脏 D 膀胱 哪种有害金属元素中毒引起骨痛病： A 汞 B 铅 C 砷 D 镉 中国营养学会于哪一年制定了我国第一个膳食指南： A 1997 B 1989 C 2000 D 1992 黄曲霉素污染最重的食品是： A 奶类 B 畜禽肉类 C 粮油及制品 D 水产品 下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用： A 猪瘟 B 猪水疱病 C 口蹄疫 D 结核 以下哪种元素是常量元素 A铁 B 锌 C硒 D碘 E钙 关于唾液的生理作用，下列哪一项叙述是错误的 A唾液可以湿润和溶解食物 B唾液可清除口中残余的食物 C唾液可冲淡、中和，清除进入口腔中的有害物质 D唾液可使蛋白质初步分解 E唾液可使淀粉分解为麦芽糖 胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是 A乳化剂 B水解淀粉 C水解蛋白质 D促进胃液分泌