高级营养师基础考试题和答案.doc

2009年02月全国职业教育专业人才技术资格认证高级营养师复习题 （一）基础部分复习题 一、单项选择题 14．关于运动员在比赛前期的饮食，下列哪项是错误的?( )。 A．饮食中的能量应相应减少 B．避免吃过多的富含油脂和蛋白质食物 C．尽量少吃盐渍食物，以免水分存留体内 D．尽量多吃含纤维素多的粗杂粮 E。采用含糖多易消化的食物 15．胃溃疡出血患者不宜饮用( )。 A．冷牛奶 B．热牛奶 C．冰激凌 D．冰棍 E．冷冻果汁 16．二甲胺含量高的是( )。 A．烟熏腊肉 B．卷心菜 C．爆腌咸菜 D．泡菜 E．不新鲜带鱼 17．有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些 苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因除了有贫血外还可能缺乏下列 哪种维生素?( ) A．核黄素 B．硫胺素 C．蛋白质 D．维生素C E．维生素A 18．我国正常成人每日摄入的碳水化合物所提供的能量最好不低于总能量的( )。 A．45％ B．50％ C．55％ D．60％ E．65％ 19。整个妊娠的过程中，母体含水量约增加( )。 A．4．5～5．0kg B．5．0～5．5kg C．6．0～6．5kg D．6．5～7．0kg E．7．5～8．0kg 20．1克脂肪在体内氧化能产生多少能量?( ) A．4kcal B．16．7kcal C．9 kcal D．6 kcal E．167kcal 21．与维持心肌功能有关的是( )。 A．硫胺素 B．核黄素 C．维生素C D．维生素A E．维生素D 22。痛风病人饮食应第一限制的食物是( )。 A．海带 B．冬瓜 C．蚕豆 D．白切猪肉 E．白菜 23。米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失( ) A．维生素C B．维生素A C．维生素E D．B族维生素 E．维生素D 24．对高胆固醇血症病人，每日胆固醇摄入量应为( )毫克。 A．0 B．300 C．400 D．500 E．600 25．男，48岁，因“小肠急性扭转”急诊入院，包括空肠在内的小肠大部分被切除，术后早期营养饮食治疗应注 意哪些问题?何种营养素吸收的影响不大?( ) A．蛋白质 B．糖类 C。脂肪 D．维生素 E．水 26．女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增人，随吞咽上下移动， 心率l 0 O次／1分。检验：T3，T4增高。最可能的诊断是( )。 A．肿瘤 B．甲亢 C．甲低 D．肺结核 E．自主神经功能紊乱 27．必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于( )。 A．前者是人体所必需的，而后者不是 B．前者可以在人体合成，而后者不能 C．前者不能在人体合成，而后者可以 D．前者不是人体所必需的，而后者是 E．以上都不是 28．平衡膳食是指( )。 A．供给机体足够的热能 B．供给机体足够的营养素 C．供给机体全部所需的营养素 D．供给机体适宜数量的热能平¨各种营养素，且比例适当 E． 供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白 29．以下哪一个饮食不属于医院的基本饮食?( )。 A．半流质饮食 B．软饭 C．普通饮食 D．要素饮食 E．流质饮食 30．维生素B1营养状况不足( )。 A．红细胞转酮醇酶系数(TTP效应)16％ B．红细胞转酮醇酶系数(TTP效应)25% C．红细胞转酮醇酶系数(TTP效应)12％ D．红细胞转酮醇酶系数(TTP效应)15％ E．红细胞转酮醇酶系数(TTP效应)18％ 31．在中国肉毒梭菌毒素中毒发病率最高的地区是( )。 A．山东 B．湖北 C．上海 D．新疆 E．广西 32．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。 A．含量较低 B．营养价值很低 C．人体吸收率较高 D．主要存在于蛋清中 E．以上都不正确 33．弛缓性便秘宜选择何类膳食?( ) A．限制膳食纤维 B．高纤维膳食 C．淀粉食物