哈密瓜的贮藏与保存方法.doc

哈密瓜的贮藏与保存方法 （1）贮藏特性：哈密瓜是新疆特产，也称厚皮甜瓜。瓜皮、瓜肉都较厚，容易贮藏，一般可贮4～5个月。合密瓜采后具后熟过程，成熟的瓜、瓜柄附着部的瓜面茸毛脱落，瓜蒂处变软、花纹、网纹充分显现，散发出特有的香味。但哈密瓜适宜在产地贮藏。不适宜经长途运输到销地再长期贮藏，仅可在销地做短期贮藏。哈密瓜贮藏适温因品种、成熟度而有不同；一般认为晚熟品种3℃～5℃，早中熟品种5℃～8℃，成熟度高，贮期短，贮温还可低些。相对湿度8%左右，气调对抑制后熟有作用，一般认为适温下3%～5%的氧、1.0～1.5的二氧化碳可延缓后熟。 哈密瓜分早、中、晚熟三个种。早熟种称“瓜蛋子”，中熟种称“夏瓜”，晚熟种称“冬瓜”。一般瓜皮坚韧、瓜面光滑、具弹性、有蜡质，肉质致密的晚熟品种耐贮藏。用来贮藏的瓜应控制采前灌水，在正常成熟采收前4～6天，八九成熟时采收，采时带2厘米左右瓜蔓，采时轻拿轻放，不要擦伤，碰伤，运输时要平稳装御，避免激烈震荡。一般采后就地晒1～2天，当地贮瓜往往将瓜采下来原地晒7～10天。为提高其抗病效果可在采前田间喷洒2000ppm次氯酸钙提高瓜皮强度，也可在采后喷1000ppm特克多、苯来特、多菌灵等药剂，或用500ppm抑霉唑浸瓜，或用1号虫胶涂料加4倍水涂抹瓜顶和瓜柄 。 （2）贮藏方法：北方销地仅可做销售过程中的1～2月短期贮藏，不可长期贮藏。 ①窖藏：在阴凉、通风、干燥的窖（库）内地面铺干沙、或垫干草，将瓜顶朝上堆放2～3层。也可搭架摆放，装箱（筐）堆码。还可用绳将瓜顶朝上吊挂贮藏。窖内经常通风，保持干燥、冷凉状况，经常检查，挑出烂瓜，管理好可贮1～2个月。 ②冷库贮藏：用纸箱装长途运来的瓜，可在冷库里堆码，注意留出通风道，早、中熟品种控温5℃～8℃，晚熟品种控温3℃～5℃，相对湿度80%～85%，可贮1～2个月。