高考化学复习 第23讲 羧酸 酯 基本营养物质.ppt

* * 第23讲 羧酸 酯 基本营养物质 考纲要求 1.以乙酸、乙酸乙酯为例，考查羧基、酯基的性质及主要化学反应。 2．考查乙酸乙酯的制备、分离和提纯。 3．了解羧酸、酯的组成、结构特点和主要性质。 4．考查酯化反应的反应原理及有关实验问题的分析。 5．结合生活实际考查了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质。 6．考查利用糖类、油脂、蛋白质的性质去分析现代科学发展的成果及现代生产生活部的实际问题。 1.了解羧酸、酯的典型代表物的组成和结构特点以及它们的相互联系。 2．了解羧酸、酯发生的反应类型。 3．了解油脂的组成和主要性质及重要应用。 4．了解糖类的组成和性质，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 5．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，以及氨基酸与人体健康的关系。 6．了解蛋白质的组成、结构和性质及重要应用。 7．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 2012 高考导视 2011 考纲展示 基础知识梳理 考点一、乙酸、羧酸 乙酸 化学性质 俗名 分子式 结构式 结构简式 官能团 物理性质 组成结构 有强烈刺激性气味无色液体，沸点117.9℃, 熔点16.6℃；易溶于水、乙醇等有机溶剂。无水乙酸也叫冰醋酸。 ①具有酸的通性 ②酯化反应（取代反应） 醋酸 C2H4O2 CH3COOH －COOH(羧基) 与活泼的金属、酸碱指示剂、碱、碱性氧化物、某些盐等反应 在有浓硫酸存在、加热的条件下，乙醇与乙酸发生反应 实验步骤：药品及添加的先后顺序：______________________ 实验现象：__________________________ _________________________________。 结论：______________________________ ___________________。 乙酸的酯化反应 碳酸钠饱和溶液的上方有无色透明的油状液体产生，并可闻到香味 乙醇、浓硫酸、乙酸 想一想 ①浓硫酸的作用是什么？ ②饱和碳酸钠溶液的作用是什么？ ③饱和碳酸钠溶液上方的导管要为什么 恰好在液面上？有无改进的方法？ 催化剂、吸水剂 溶解未反应的乙醇、中和乙酸、减小 酯在其中的溶解 防倒吸 高频热点突破 P129 【典例 1】下列有关实验操作的叙述正确的是（ ） A．实验室常用 4－23－3 所示的装置制取少量的乙酸乙酯 B．用 50 mL 酸式滴定管可准确量取 25.00 mL KMnO4溶液 C．用量筒量取 5.00 mL 1.00 mol/L盐酸于 50 mL 容量瓶中，加水稀释至刻度，可配制 0.100 mol/L盐酸 D．用苯萃取溴水中的溴，分液时有机层从分液漏斗的下端放出 典例 图 4－23－3 B P129 拓展训练 P129 1．酯是重要的有机合成中间体，广泛应用于溶剂、增塑剂、香料、粘合剂及印刷、纺织等工业。乙酸乙酯的实验室和工业制法常采用如下反应： CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O (1) 欲 提 高 乙 酸 的 转 化 率 ， 可 采 取 的 措 施 有_____________________、____________________等。 (2)若用图 4－23－4 所示装置来制备少量 的乙酸乙酯，产率往 往 偏 低 ， 其 原 因 可 能 为 __________________________ 、 ____________________等。 (3)此反应以浓硫酸为催化剂，可能会造成 ______________________、________________等问题。 请根据要求回答下列问题： 图 4－23－4 增大乙醇的浓度 移去生成物 原料来不及反应就被蒸出 温度过高发生了副反应 产生大量的酸性废液 部分原料炭化 基础知识梳理 羧酸 （1）组成和结构 通式：RCOOH ，饱和一元脂肪酸的通式表示为CnH2n+1COOH 。 （2）分类 ①按烃基分 ②按羧基个数分 （3）通性：都含有—COOH 官能团，因此都有酸性，都能发生酯化反应。 俗称：蚁酸；结构简式为HCOOH；结构独特，既有醛基又有羧基；兼有醛和羧酸的性质。 甲酸 3．乙二醇与乙二酸发生酯化反应，产物有哪些？写出反应方程式。 名师点拨解惑 基础知识梳理 1．乙酸分子的结构式为 ，下列反应及断键 部位正确的是（ ） (1)乙酸的电离及与酸的通性有关的反应是①键断裂 (2)乙酸与乙醇的酯化反应是②键断裂 (3)在红磷存在时，Br2与 CH3COOH 的反应为 CH3COOH＋