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公共营养师（三级）技能模拟试卷
注 意 事 项
1.首先请按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在单位名称
2.仔细阅读各题，在答题卡的相应位置填写答案，不要在试卷上做任何记号
3.请选取本试卷提供的数据进行计算。
4.满分为100分，考试时间为120分钟。
一、张某，女，从事轻体力活动，现产后2个月，哺乳，每天自行服钙200mg。请您根据《中国居民膳食营养参考摄入量》、《中国居民膳食指南》及提供的一日三餐食物营养成分计算表等相关资料完成下列操作：
计算并评价该乳母全天摄入的总能量（10分）
计算并评价该乳母全天摄入的蛋白质总量及优质蛋白质量（10分）
计算并评价该乳母全天钙的摄入量（10分）
针对以上计算结果对该乳母存在的饮食问题提出改善建议（10分）
相关资料：
表Ⅰ 该早餐食物营养成分表食物名称数量热量蛋白质脂肪糖维生素1 维生素B2维生素C钙钠g kcal g g g mg mg mg mg mg 牛奶250ml 136 7.5 7.25 10.25 0.05 - - 337.5 91.25 鸡蛋 50 77 6.3 5.5 0.5 0.1 0.13 - 19.5 66 馒头100 233 7.8 1 48.3 0.05 0.07 - 18 165 苹果 100 48 0.3 - 11.8 0.01 0.02 4 13 2.1
表格Ⅱ 该午餐食物营养成分表食物名称 数量热量蛋白质脂肪糖维生素B1维生素B2维生素C钙钠 g kcal g g g mg mg mg mg mg 面条 120410 12.7 0.6 88.6 0.1 0.06 - 16.8 15.5 鸡肉 3054 5.6 3.4 0.4 0.02 0.04 0 17.6 77.4 西红柿 509 0.5 0.2 1.5 0.02 0.01 - 4.5 - 黄瓜 25032.5 1.8 - 6.5 0.05 1.3 12.5 42.5 6.3 花生油 15135 0 15 0 0 0 9.6 0 0 苹果 250120 0.8 - 29.5 0.03 0.05 10 32.5 5.3 食盐 10 0 0 0 0 0 0 0 251
表格Ⅲ 该晚餐食物营养成分表
食物名称 数量 热量 蛋白质 脂肪 糖 维生素B1 维生素B2 维生素C 钙 钠 g kcal g g g mg mg mg mg mg 米粥 50 23 0.6 0.2 4.9 - 0.02 - 4 1.4 花卷 75 162 4.8 0.8 34.2 - 0.02 - 14.3 71 土豆 250 213 4.8 - 49 0.25 0.08 20 37.5 8.3 瘦猪肉 0 76 10 4 - 2.5 0.14 2.8 - 35.5 花生油 10 15 0 - 0 9.6 0 0 食盐 1 0 0 0 0 0 0 0 0 251
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