公共营养师技能试卷(第五卷).doc

公共营养师（国家职业资格三级）技能试卷 一、某女性，20岁，大学生，身高1.60m，体重55kg，意欲减肥，前来咨询，请位于正确的指导。（5分） 现在的保健品市场存在着过分夸大保健制剂作用的现象，极容易在公众中照成误导，甚至危害公众健康，营养师有责任帮助公众树立对保健品德正确认识。请你说明如何正确服用深海鱼油保健品。（5分） 一位妊娠四个月的妇女前来进行营养膳食咨询，请给予膳食指导。（15分） 以下是某贸易公司员工的午餐食谱： 主食：米饭 大米150克 副食：土豆烧牛肉：牛肉75克，土豆150克 红烧鲤鱼块：鲤鱼50克，黑木耳10克，食油5克 海米豆腐：豆腐100克，海米10克，食油10克 冬瓜海带汤：冬瓜100克，海带100克 试对该食谱进行营养分析。（15分） 试列举10种铁含量在10mg/100g以上的食物。（10分） 用食品交换法为一名8岁男童编制一日营养食谱。（26分） 某8岁儿童出现有消瘦、食欲不振、发育不良的现象，则可能是由哪些营养素不足造成的？给予合适的膳食建议。（10分） 作为一名营养工作者，请为前来寻求合理膳食建议的人员宣传并解释《中国居民膳食指南》的内容。（8分） 九、选定一个或一组特定对象，对其进行膳食调查，并对结果进行膳食评价。