公共营养师三级理论模拟题(新).doc

公共营养师三级理论模拟题 时间：120分钟 一、单项选择题（每题有四个备选项，有且只有一个是最恰当的：共120题，每题0.5分，共60分）-15.5 社会主义职业道德建设要（C） A、以企业获取最大效益为目标 B、以员工个人成长为基本要求 C、以为人民服务为核心 D、以爱岗敬业为重点 在发展问题上，从业人员应该坚持（D B） A、经济发展观 B、科学发展观 C、个人发展观 D、社会发展观 办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（C A ） A、支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落 B、奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家 C、原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏 D、牺牲自我，助人为乐，邻里和睦，正大光明 诚实守信是做人的行为准则，在现实生活中正确的观点是（B） A、诚实守信与市场经济相冲突 B、诚实守信是市场经济必须遵守的 C、是否诚实守信要视具体情况而定 D、诚实守信是“呆”、“傻”、“憨” 细胞进行氧化供能的主要场所是（B） A、溶酶体 B、线粒体 C、高尔基复合体 D、核糖体 小明的父母的血型分别是A型和AB型，则小明的血型不可能是（D） A、A型 B、B型 C、AB型 D、O型 属于类固醇激素的是（B） A、胰岛素 B、雄激素 C、甲状腺激素 D、促性腺激素释放激素 8、人体内缺乏内因子，会造成哪种维生素吸收不良（D） A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、维生素B12 9、谷类脂肪组成主要以下哪种类型（B） A、饱和脂肪酸 B、多不饱和脂肪酸 C、单不饱和脂肪酸 D、反式脂肪酸 10、以下哪种加工方式豆类蛋白质利用率最高（C） A、整粒煮熟 B、豆浆 C、豆腐 D、炒黄豆 11、富含维生素B2的是（B C） A、牛肝 B、羊肝 C、猪肝 D、猪瘦肉 12、鱼类蛋白质含量平均为（A B） A、10% B、18% C、25% D、大于25% 13、发酵腌制主要是靠哪种菌发酵产生酸来抑制微生物生长的（B A） A、乳酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、假单胞杆菌 14、在我国以下哪种功能主品作用不能申报保健食品（A） A、改善性功能 B、缓解体力疲劳 C、改善睡眠 D、清咽功能 15、营养强化是哪种行动的主要措施之一（D A） A、营养干预 B、治疗疾病 C、营养宣教 D、食疗 16、K值主要用于哪种食品早期腐败变质的鉴定（AB） A.、含饱和脂肪高的食品 B、鱼类 C、含糖高的 D、含植物油高的 17、关于细菌总数以下哪种说法是错误的（C D） A、反映食品卫生质量优劣 B、预测食品保持期限 C、食品中细菌越多、食品腐败变质就越快 D、摄食细菌总数高的食品易引起肠道传染病 18、镉污染食品的主要途径是（A） A、工业废水排放 B、空气 C、土壤 D、食品包装材料 19、苯并（a）芘主要在哪个部位蓄积（A C） A、肝、肾 B、脑 C、乳腺和脂肪组织 D、血液 20、防止杂环胺污染食物的主要措施是（B） A、制定限量标准 B、避免高温煎炸食物 C、多吃动物性食物 D、多吃蔬菜和水果 21、蔬菜和水果消毒方法哪种是错误的（A D） A、漂白粉溶液浸泡 B、5%的乳酸浸泡 C、沸水煮 D、洗涤剂浸泡 22、在我国水产品引起的寄生虫病主要是（B） A、绦虫病