公共营养师三级理论知识试卷二.doc

一、单项选择题（1—40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案，请 在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。1.如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（）。A．3.8%?????B．11.88%??C．12.56%?????D．23.75%2.蛋白质的真消化率为（ ）。A．[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（F-Fk）]×100??B．[I-（F-Fk）]/I×100C．[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（U-Uk）]×100??D．[I-（U-Uk）]/I×1003.多不饱和脂肪酸的生理功能有（ ）。A．不易产生脂质过氧化?B．降血脂??C．抑制免疫功能????Ｄ.解毒4.大豆磷脂可（ ）。Ａ.促进钙吸收???Ｂ.促进铁吸收?Ｃ.调节食欲????Ｄ.参与构成细胞膜5.孕妇生理性贫血主要是因为（ ）。A．红细胞数量的增加慢于血容量增加???B．孕妇造血功能下降，红细胞减少C．孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加?D．孕妇血液进入胎儿的血循环6.老年妇女（ ）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。A．孕激素????B．雌激素??C．甲状腺素?????D．甲状旁腺素7.中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量，应在非孕成年妇女的基础 上每日增加（ ）。A．200kcal/d???B．300kcal/d?C．400kcal/d?? ?Ｄ.500kcal/d8.妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（ ）kg。A．7??????B．10???C．12??????D．209.机体缺乏维生素K可引起（ ）。A．佝偻病????B．凝血障碍??C．坏血病?????Ｄ.癞皮病10.有关婴幼儿消化系统的特点不包括（ ）。A．3～4个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加??B．肠粘膜通透性强C．胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张??D．恒芽萌出11.婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（ ）。A．10%?????B．20～40%??C．30～60%?????D．70%12.相对剂量反应试验可反映机体（）的营养水平。A．维生素A????B．蛋白质??C．维生素C?????D．钙13.学龄前儿童可以摄取（ ）食品。A．辛辣?????B．细软品??C．油腻??????D．大块14.儿童少年应（）的摄取。A．限制脂肪????B．增加脂肪??C．不强调限制脂肪???D．不主张供给脂肪15.老年人应根据（ ）改变，调节能量的供给。A．尿蛋白????B．身高???C．体重??????D．老年斑16.对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。A．蛋白质????B．脂肪????C．碳水化合物???D．维生素E17.（）是判定铁缺乏的依据之一。A．骨密度测定???B．血红蛋白??C．X线摄取片?????D．C20：3/C20：418.饮食行为是指人们受有关（ ）支配的摄食活动。A．经济?????B．生理需要???C．食物和健康观念??D．睡眠19.标准体重的计算公式为（）。A．标准体重（kg）=身高（cm）—90???B．标准体重（kg）=身高（cm）—95C．标准体重（kg）=身高（cm）—80???D．标准体重（kg）=身高（cm）—10520.在中国，成人BMI为（ ）时即可判定是肥胖。A．≥24?????B．≥26????C．≥28?????D．≥3021．机体缺乏能量的主要表现为（ ）。A．体重下降????B．水肿????C．湿疹?????Ｄ.溶血22．高温环境下水的补充以（ ）体内水的平衡为原则。A．低于?????B．超过????C．保持?????Ｄ.不考虑23．低温环境下，机体的能量代谢从以（ ）为主转变为（ ）为主。A．蛋白质,脂肪???B．碳水化合物,脂肪?C．脂肪,蛋白质???Ｄ.蛋白质,碳水化合物24．公共营养以（ ）营养状况为基础。A．个体?????B．人群????C．特殊人群????Ｄ.患病人群25．RDA是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。A．不患营养缺乏病???????? B．不患营养过剩性疾病C．保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病??Ｄ.营养缺乏病的诊断26.人体营养素的摄入量长期达到RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。A．低于???B．满足??C．超过??Ｄ.调节27.营养素摄入量达到AI水平，可满足某一群体中（）个体需要量的摄入水平。A．97～98%????B．50%????C．几乎所有????Ｄ.70%28.UL是（）的水平。A．日常摄取高限???B．建议摄入???