公共营养师三级模拟试卷答案.doc

公共营养师三级理论知识试卷答案 一、单项选择题： 1、A 2、C 3、B 4、D 5、B 6、A 7、D 8、D 9、D 10、 11、B 12、C 13、C 14、D 15、C 16、C 17、A 18、A 19、A 20、B 21、D 22、A 23、D 24、C 25、C 26、C 27、A 28、A 29、D 30、A 31、B 32、C 33、C 34、D 35、B 36、D 37、B 38、D 39、A 40、C 41、A 42、B 43、C 44、A 45、D 46、C 47、C 48、A 49、B 50、D 51、C 52、B 53、A 54、B 55、B 56、D 57、A 58、D 59、A 60、C 61、C 62、C 63、A 64、D 65、A 66、B 67、C 68、C 69、B 70、D 71、B 72、D 73、D 74、C 75、D 76、C 77、A 78、B 79、D 80、D 二、判断题： 1、× 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、× 7、× 8、√ 9、× 10、√ 11、× 12、× 13、× 14、× 15、 16、× 17、√ 18、√ 19、× 20、√ 春季公共营养师三级技能知识摸拟试卷答案 简答题：（每题10分，满分40分） 简述母乳喂养的特点。 答：1、营养成分最适合婴儿的需要； 2、含有多种免疫因子，有助于增强婴儿的抗感染能力； 3、不容易发生过敏； 4、有利于母亲的产后康复； 5、方便、经济 防治高血压的膳食有哪些原则？ 答：1、戒烟戒酒； 2、达到并维持理想体重或适宜体重，对中心型肥胖应特别注意； 3、限制钠盐摄入。对轻度高血压患者或有高血压家族史者，每日3-5g食盐（折合酱油15-25ml）；对中度高血压者，每日1-2g食盐（折合酱油5-10ml）；对重度高血压或急进性高血压患者应采用无盐膳食； 4、增加钾的摄入，k/Na比值达到2：1较为理想； 5、减少脂肪和胆固醇的摄入，脂肪占总热量的25%以下，每日胆固醇限制在300mg以下； 6、限制饱和脂肪酸（S），适当增加多不饱和脂肪酸（P），使每日P/S值达到1-1.5 7、适当增加镁的摄入，特别是对于使用利尿酸、速尿等利尿剂的患者； 8、可食用富含钾的食物，富含钙、维生素和微量元素的食物。富含优质蛋白、低脂肪，低胆固醇的食物； 9、禁用或少用高钠食物，高脂肪、高胆固醇食物。 简述标准体重的定义，并说明它在糖尿病营养治疗中的意义。 答：标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、身高的人体体重正常值范围。 标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义，可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱，标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。 简述老年人的营养点特点。 答：老年人的营养需求有一定的特点，根据老年人基础代谢降低，活动量减少，所需要的总热量比老年人减少。每一个老年人对营养的需求，因生活环境、生活习惯、工作性质与个体差异的不同而不同。总的要求： （1）营养素全面而均衡，充足而合理，讲究科学的营养，使自己大致符合标准体重的需求。（2）老年人的营养素中，尤其应该值得重视的，要适当增加蛋白质在食物中的比例，优质蛋白质更加重要，一般达到所需蛋白质总量的一半为好，超量的蛋白质则会损害肾脏；（3）我国绝大多数人仍以植物性食物为主，应该逐渐改变食谱结构粗细搭配，低盐，易消化为主。 案例分析题（每题30分，满分30分） 某健康成年男性，身高175cm，体重65kg，轻体力劳动。其一日食谱如下： 早餐：鲜牛奶150ml，馒头一个（100g） 中餐：米饭200g、猪肉50g、芹菜250g、酱油10g，植物油6g、盐2g 晚餐：米饭200g、菠菜50g、豆腐50g、虾皮5g、植物油3g、盐2g、草鱼150g、葱5g、淀粉3g、糖2g、酱油3g、醋3g、姜末1g。 1、该男子每天获得的能量不包括（ D ） A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素 2、根据该食谱可知，该男子获得的维生素主要缺少（ D ） A、A B、D C、E D、C 3、奶类中的酪蛋白属于哪一种复合蛋白质