公共营养师试题1.doc

公共营养师三级样题 一、单项选择题（1—80题，每题1分，共80分） 1．{A}职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的{.XZ}。 　　　　（A）行为规范 　　　　（B）操作程序 　　　　（C）劳动技能 　　　　（D）思维习惯 {B}A 2.{A}在企业的经营活动中，下列选项中的{.XZ}不是职业道德功能的表现。 　　　　（A）激励作用 　　　　（B）决策能力 　　　　（C）规范行为 　　　　（D）遵纪守法 {B}B 3．{A}下列选项中属于企业文化功能的是{.XZ}。 　　　　（A）整合功能 　　　　（B）技术培训功能 　　　　（C）科学研究功能 　　　　（D）社交功能 {B}A 4．{A}企业生产经营活动中，促进员工之间平等尊重的措施是{.XZ}。 　　　　（A）互利互惠，加强协作 　　　　（B）加强交流，平等对话 　　　　（C）只要合作，不要竞争 　　　　（D）人心叵测，谨慎行事 {B}B 5．{A}人体的基本组织不包括{.XZ} (A) 上皮组织 (B) 结缔组织 (C) 肌组织 (D) 骨组织 {B}D 6．{A}消化腺的组成不包括{.XZ} (A) 甲状腺 (B) 腮腺 (C) 胰腺 (D) 颌下腺 {B}A 7．{A}下列那些不属于化学性消化{.XZ} (A) 淀粉变成麦芽糖 (B) 麦芽糖变成葡萄糖 (C) 脂肪变成甘油 (D) 氨基酸变成蛋白质 {B}D 8．{A}下列{.XZ}对淀粉的化学性消化有帮助 (A) 盐酸 (B) 胃淀粉酶 (C) 胆汁 (D) 唾液 {B}D 9．{A} 对{.XZ}没有化学性消化作用的成分是胰液 (A) 脂肪 (B) 蛋白质 (C) 双糖 (D) 淀粉 {B}C 10．{A}唾液的作用不包括{.XZ} (A) 唾液淀粉酶可分解淀粉使之变成麦芽糖。 (B) 湿润口腔和溶解食物，以便吞咽 (C)唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔的作用 (D)唾液对胃肠机能有调节作用 {B} C 11．{A}胃排空的顺序{.XZ} (A) 稀、流体食物稠、固体；颗粒小食物大块食物； (B) 稠、固体食物稀、流体；颗粒小食物大块食物； (C) 流体食物大块食物稠、固体；颗粒小食物； (D) 固体食物 流体食物颗粒小食物 {B}A 12．{A}胃液的主要成分是{.XZ} (A) 碱性液体 (B) 黄色液体 (C) 绿色液体 (D)无色、酸性液体 {B}D 13．{A}膳食营养参考摄入量是指{.XZ}。 　　　　（A）EAR和RNI 　　　　（B）AI和UL 　　　　（C）A和B都对 ( D )A和B的总称 {B}C 14．{A}中国成年女性重体力活动能量推荐摄入量是{.XZ}。 　　　　（A）2100 kcal/日 　　　　（B）2300 kcal/日 　　　　（C）2400 kcal/日 　　　　（D）2700 kcal/日 {B}D 15．{A}只有蛋白质能为人体提供的元素是{.XZ}。 　　　　（A）氮 　　　　（B）碳 　　　　（C）氢 　　　　（D）氧 {B}A 16．{A}某一食物含蛋白质为18.75克，则测其含氮量约为{.XZ}。 　　　　（A）1克 　　　　（B）2克 　　　　（C）3克 　　　　（D）4克 {B}C 17．{A}成人中不一定属于必需氨基酸但在儿童中也属于必需氨基酸的是{.XZ}。 　　　　（A）蛋氨酸 　　　　（B）亮氨酸 　　　　（C）组氨酸 　　　　（D）苯丙氨酸 {B}C 18．{A}成年人蛋白质推荐摄入量为{.XZ}。 　　　　（A）0.8~1.0g/kg·bw/d 　　　　（B）1.0~1.2 g/kg·bw/d 　　　　（C）1.2`1.5 g/kg·bw/d 　　　　（D）1.5~2.0 g/kg·bw/d {B}B 19．{A}属优质蛋白质的是{.XZ}。 　　　　（A）鸡蛋 　　　　（B）小米 　　　　（C）小麦 　　　　（D）海带 {B}A 20．{A}脂类的生理功能是{.XZ}。 　　　　（A）维持人体正常的生长和发育所必需的物质 　　　　（B）构成人体细胞的重要成分 　　　　（C）促进脂溶性维生素吸收和利用 　　　　（D）以上都对 {B}D 21．{A}我国营养学会推荐，脂肪供能占总能量的百分比，成年人为{.XZ}。 　　　　（A）20%~25% 　　　　（B）25%~30% 　　　　（C）30%~35% 　　　　（D）15%~20% {B}A 22．{A} 椰子油是植物油的一种，它所含{.XZ}。 　　　　（A）脂肪酸主要是不饱和脂肪酸为主 　　　　（B）脂肪酸主要是饱和脂肪酸为主 　　　　（C）以上都不对 　　　　（D）以上都对 {B}B 23．{A}{.XZ}属于单糖的碳水化合物。