公共营养师试题3.doc

助理级样题初稿 一、单项选择题（1—80题，每题1分，共80分） 1．{A}职业道德对企业起到{.XZ}的作用。 　　　　（A）决定经济效益 　　　　（B）促进决策科学化 　　　　（C）增强竞争力 　　　　（D）滋生员工守业意识 {B}C 2．{A}下列选项中，关于职业道德与人的事业成功的关系的正确论述是{.XZ}。A 　　　（A）职业道德是人事业成功的重要条件 　　　（B）职业道德水平高的人肯定能够取得事业的成功 　　　（C）缺乏职业道德的人也会获得事业的成功 　　　（D）人的事业成功与否与职业道德无关 {B} 3．{A}职业道德活动中，对客人做到{.XZ}是符合语言规范的具体要求的。 　　　　（A）言语细致，反复介绍 　　　　（B）语速要快，不浪费客人时间 　　　　（C）用尊称，不用忌语 　　　　（D）语气严肃，维护自尊 {B}C 4．{A}爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工{.XZ}。 　　　　（A）热爱自己喜欢的岗位 　　　　（B）热爱有钱的岗位 　　　　（C）强化职业责任 　　　　（D）不应多转行 {B}C 5．{A} 碳水化合物的消化过程正确的是{.XZ} （A）在口腔可以发生化学性消化 （B）在胃内可以发生化学性消化 （C）大肠内可以发生化学性消化 （D）在食道可以发生化学性消化 {B}A 6．{A}下列{.XZ}对脂肪有化学性消化作用C （A）盐酸 （B）胃脂肪酶 （C）胰脂肪酶 （D）唾液脂肪酶 {B} 7．{A} 盐酸进入小肠后，可以引起促胰液素的释放， 但不影响{.XZ}的释放D （A）胰液 （B）胆汁 （C）小肠液的分泌 （D）胃液 {B} 8．{A}十二指肠吸收的成分不包括{.XZ}D （A）氨基酸 （B）脂肪酸 （C）葡萄糖 （D）维生素B12 {B} 9．{A} 胰液不能消化{.XZ} （A）淀粉 （B）脂肪 （C）双糖 （D）蛋白质 {B}C 10.{A} 胆汁的作用不包括{.XZ} （A）促进葡萄糖的吸收 （B）促进脂溶性Vit 的吸收 （C）激活胰脂肪酶； （D）乳化脂肪胆汁的作用 {B}A 11.{A} {.XZ}不可以被直接吸收 （A）蛋白质 （B）氨基酸 （C）甘油 （D）果糖 {B}A 12.{A} {.XZ}不容易被直接吸收 （A）三价铁 （B）氨基酸 （C）甘油 （D）果糖 {B}A 13.{A}我国现代保健品产业发展兴起的年代为{.XZ}。 　　　　（A）50年代 　　　　（B）60年代 　　　　（C）70年代 　　　　（D）80年代 {B}D 14.{A}基础代谢能量是指{.XZ}。 　　　　（A）活动后4小时测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量 　　　　（B）处于清醒、空腹、安静状态下机体所需维持生命活动的最低能量需要量 　　　　（C）机体处于清醒、饭后2小时、活动2小时后测得机体所 需的维持生命活动最低能量需要量 　　　　（D）以上都不对 {B}B 15.{A}某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物{.XZ}。 　　　　（A）丝氨酸为第一限制氨基酸 　　　　（B）赖氨酸为第二限制氨基酸 　　　　（C）赖氨酸为第一限制氨基酸 　　　　（D）苏氨酸为第三限制氨基酸 {B}C 16.{A}大豆制品与米饭同时食用{.XZ}。 　　　　（A）大豆可弥补米中的赖氨酸不足 　　　　（B）米中的赖氨酸弥补大豆的不足 　　　　（C）大豆中的蛋氨酸弥补米中的不足 　　　　（D）以上都不是 {B}A 17.{A}脂肪又叫{.XZ}。 　　　　（A）磷脂 　　　　（B）胆固醇 　　　　（C）脂蛋白 　　　　（D）甘油三酯 {B}D 18.{A}奶油较猪油的营养价值高，是因为奶油{.XZ}。A 　　　　（A）含较高的维生素D和A 　　　　（B）消化率高于猪油 　　　　（C）以上都对 　　　　（D）以上都不是 {B} 19.{A}下列描述{.XZ}是对的。 　　　　（A）烹调中多用可可油，因其含不饱和脂肪酸多 　　　　（B）烹调中多用棕榈油，因其含不饱和脂肪酸多 　　　　（C）烹调中多用椰子油，因其含不饱和脂肪酸多 　　　　（D）烹调中多用玉米油，因其含不饱和脂肪酸多 {B}D 20.{A}维生素A缺乏可导致{.XZ}。 　　　　（A）夜盲症 　　　　（B）干眼病 　　　　（C）贫血 　　　　（D）以上都对 {B}D 21.{A}维生素D缺乏可导致{.XZ}。 　　　　（A）儿童出现佝偻病 　　　　（B）成人出现肋骨串珠病 　　　　（C）成人出现鸡胸 　　　　（D）成人出现方颅 {B}A 22.{A}有关维生素E的描述{.XZ}是错误的。 　　　　（A）长期缺乏维生素E可导致贫血 　　　　（B）可用于治