景德镇中小学生营养健康调查报告.doc

景德镇中小学生营养健康调查报告 调查目的：了解景景德镇中小学生的饮食习惯、食物结构、身体锻炼以及营养健康等方面的基本情况 调查方法：抽样问卷调查 调查地点：景德镇湘湖小学、南安中学、一小、一中、五中 调查时间：2006年5月24日---27日 样本量； 500 调查机构：景德镇陶瓷学院经济管理学社市场调研部 调查内容 中小学生处于儿童青少年时期，即7-18岁的年龄段，这是体格和智力发展的重要时期，也是行为和生活方式发展、形成的重要阶段。个体的饮食行为也是在这个时期发展和形成的。儿童青少年时期所形成的饮食行为不仅延续到成年，并且会持续一生。饮食行为不仅可以影响儿童青少年目前的健康，而且还会影响到他们成年后，甚至影响的生的健康。中小学生的营养健康状况是一个非常值得关注的问题。这一 时期的体重或膳食营养摄入量不足与成人期的发病率和死亡率有密切的关系。那景德镇中小学生目前的饮食情况和身体情况是怎样的呢？我们通过对调查数据的分析，得出如下结论。 景德镇中小学生的早餐情况 （1）基本情况 早餐是一日三餐中最重要的一餐是获取一天所需营养素的基础处于青春期的学生正值智力和体格发育的重要时期又是学习繁重的时期因此是否吃早餐以及早餐质量对这一时期学生的生长发育更为重要 从图中的数据判断；景市中小学生的不良作息时间和对早餐重要性的认识不够是造成他们不吃早餐的根本原因。这类学生多般是早上起床太晚，又赶时间上课，造成没时间吃早餐。另外，对早餐认识不够，早晨起床后肚子不饿，觉得吃不吃都无所谓，所以就干脆不吃早餐。早餐提供人体每日所需能量的30%，特别对中小学生而言，早餐更为重要，早上不吃或吃的不好直接营养学生的上午上课的质量，所以，中小学生或家长应高度重视早餐的饮食亲情况和质量监督。 （2）早餐结构 早餐中的三大营养要素，以淀粉为主，配以一定量的脂肪和蛋白质，其比率以5：2：1为宜。一般而言，营养的早餐包括4大类食物，谷类食物如馒头、米饭、面条，动物类食物如鸡蛋，大豆制品或奶制品，新鲜蔬菜和水果。那景德镇中小学生的早餐食物结构是怎样的呢？我们的调查结果如下表所示 类别 对象 谷类食物 大豆或奶制品 动物类食品（鸡蛋 油炸食品 方便食品 蔬菜或水果 中小学生的早餐结果 87.8% 71.3% 42.2% 20.2% 10.9% 7.2% 从表中我们可看出：目前景市中小学生的早餐结构以谷类为和大豆或奶制品为主，其摄入量相对较足。但动物蛋白上摄人量相对不足，只有42.2%的学生会经常吃含动物蛋白的食物，而且通常来说只是鸡蛋。分析其原因主要是因为目前市场上适合中小学生的这类早餐较少，品类单一、可选择性少，而且有些学生又不喜欢吃鸡蛋，这样就造成中小学生在早餐上动物蛋白的摄入不足。此外，中小学生和家长对早餐的合理的食物结构认识不足也是其重要的原因。调查中还发现，中小学生通常没有早上吃水果的习惯，导致早餐营养素中维生素或矿物质存相当程度上存在摄人不足的现象。。调查也显示，景市中小学生早餐吃方便食品和油炸食品占相当大的比率，这类食物含热量高、营养价值差、容易导致上火，建议学生们少吃这类食物。 二、中晚餐食物结构 合理的食物结构是保持身体健康的重要保障。据调查显示，景市中小学生的荤素搭配合理，正餐饮食结构呈良好态势，基本情况如图所示 另一方面，可以从图中看出，在以荤食为主的家庭中，城市高于乡村近2倍之多，而以素食为主的家庭中，乡村高于城市近2倍。这从侧面也解释为什么城市的“小胖墩”多于乡村，而乡村的“豆芽菜”多于城市。青少年正处于成长发育的过程中，需要各种营养来促进自己的发育，而这些营养成分主要来源于日常的饮食当中，营养配餐就是将食物中的糖、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等等通过合理的搭配，保持在一种平衡的状态下，让青少年健康地生长发育 从图中我们可以看出，城市中小学生每天喝牛奶占到总数的56。2%，而乡村中小学生没天喝牛奶所占的比率只有18.8%，两者相差3倍之多。在吃水果方面，城市有36.5%的中小学生每天吃水果，而乡村只有5%的中小学生没天吃水果，前者高于后者近7倍多。调查结果显示，城乡中小学生在营养摄取上还存在较大的差距，造成如此大的差距还是所消费水平的影响。近一半的同学表示每天喝牛奶和吃水果是家庭条件所不允许的，故只作为一种营养品偶尔补充一 下而已。 四、不良饮食习惯状况 良好的饮食行为和习惯可以保持营养素的平衡搭配，促进身体的健康发育。调查中发现，偏食、挑食，喜欢吃方便食品，吃零食过多和饮食无规律这四类不良的饮食习惯是目前景市中小学生普遍存在的不良的饮食习惯。具体的调查数据如下图所示 从图中可以看出，目前景市中小学生存在最多的不良饮食行为是挑食、偏食，这一比率占到中小学生总数的21.1%，情况不容乐观。这些不良的饮食习惯严重影响中小学生的