临床营养学复习参考资料(1).doc

09-03-01 ★蛋白质含氮量平均为( ) A．6．25％ B．1 6％ C．1 8％ D．20％ E．26％ 下列哪种氨基酸是必需氨基酸?( ) A．天门冬氨酸 B．谷氨酸 C．色氨酸 D．丙氨酸 E．精氨酸 除成人必需氨基酸外，婴儿必需氨基酸还 ( B ) A．色氨酸 B．组氨酸 C．亮氮酸 D．异亮氨酸 E．赖氨酸 体质指数计算公式是( ) A．身高(m)，体重2(kg) B．体重(kg)／身高(m) C．体重(kg)／身高2(m) D．身高(m)／t,重(kg) E．体重2(kg)，身高(m)． ．正氮平衡是指( ) A．摄入氮小于排出氮 B．摄入氮等于排出氮 C．摄入氮大干排出氮 D．血浆白蛋白正常 E．以上答案都不是 ．植物蛋白质消化率一般低于动物蛋白质，( B ) A．蛋白质的含量低 B．必需氨基酸的模式不合理 C．膳食纤维含量多 D．蛋白质分子结构不同 E．非必需氨基酸模式不合理 谷类食品第一限制氨基酸是( ) A．蛋氨酸 B．赖氨酸 C．色氨酸 D．苏氨酸 E．异亮氨酸 邝艮制氨基酸是指( ) A．氨基酸分较高的氨基酸 B．氨基酸分较低的氨基酸 C．氨基酸分较高的必需氨基酸 D．氨基酸分较低的必需氨基酸 E．表观消化率 Il型糖尿病的轻型患者应首选( ) A．饮食疗法 B．运动疗法 C．中医中药 D．口服降糖药 E．健康教育 ．实l克蛋白质所 ( B )。 A．生物价 B．蛋白质功效比值 C．利用率 D．消耗率 E．表观消化率 ．富含n一3系列多不饱和脂肪酸的是 ( ) A．茶油 B．深海鱼油 C．橄榄油 D．猪油 E．椰子油 ．人体必需脂肪酸为( ) A．胆固醇 B．卵磷脂 C．a一亚麻酸 D．植物固醇 E．花生四烯酸 以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是 ( ) A．鱼油 B．猪油 C．牛油 D．羊油 、． E．椰子油 ．以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了 ( ) A．棉油 B．豆油 C．玉米油 D．菜油 E．芝麻油 ．与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是 ( ) A．脂肪的消化率 B．脂肪的溶点 C．脂溶性维生素的含量 D．必需脂肪酸的含量 E．脂肪的状态 ．禁食时( C ) A．果糖 B．乳糖 C．葡萄糖 D．麦芽糖 E．半乳糖 在碳水化合物分类中水苏糖属于( ) A．单糖 B．双糖 C．低聚糖 D．果糖 E．多糖 ．下列物质属于多糖的是( ) A．糖原 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．葡萄糖 ‘E．麦芽糖 ．1千卡等于( ) A．0．239焦耳 B．2．39千卡 C．239千卡 D．4．1 8千焦耳 E．41 8千卡 ．糖醇的代谢不需要胰岛素，故用于以下哪种治疗膳食?( ) A．肾病 B．糖尿病 C．肝炎． D．胃溃疡 E．烧伤 按照合理膳食要求，成人一日三餐的能量分配比应为( ) A．早餐30％，中餐40％，晚餐30％ B．早餐0％， 中餐60％，晚餐40％ C．早餐1 0％，中餐50％，晚餐40％ D．早餐50％，中餐30％，晚餐20％ E．早餐1 5％，中餐60％，晚餐25％ 下列哪种食物的食物特殊动力作用最 大? ( ) A．大米 B．馒头 C．香蕉 D．黄鱼 E．西红柿 ．1克碳水化合物在体内可提供能量为 ( ) A．4．184KJ B．16．7KJ C．29．3KJ D．37．6KJ E．9．0 KJ 直接提供中枢神经系统活动所需能量的 是( ) A．脂肪 B． C．DHA(--十二碳六烯酸) D．氨基酸 E．葡萄糖 下列不属于膳食纤维的是( ) A．半纤维素 B．果糖 C．果胶 D．木质素 E．树胶 · 下列与膳食纤维生理作用无关的是 ( ) A．预防老年性便秘 B．改善肠道菌群 C．促进维生素A的消化吸收 D．调节血糖、血脂代谢 E．，预防癌症 ．有利于钙吸收的因素，除了．