三级公共营养师辅导习题 理论知识部分.docx

三级公共营养师辅导习题 理论知识部分 一、单项选择题 从每道试题的5 个备选答案中，选择1 个最佳答案，并将答案的英文字母代码填入本题题干序号后的( )内。错选或多选均不得分。 1.在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是 （ ） A.硒 B．碘 C．锰 D．铬 E．锌 2.营养强化的目的是： （ ） A.增加营养 B.抗氧化 C.着色 D.防腐 E.增味 3.亚硝酸盐含量高的是 （ ） A．烟熏腊肉 B．卷心菜 C．暴腌咸菜 D．泡菜 E．不新鲜带鱼 4.下列各项都是食品中的天然有毒有害成分，除了 （ ） A．河豚鱼中的河豚毒素 B．禽蛋中的汞 C．毒蕈中的毒肽 D．杏仁中的含氰甙 E．四季豆中的皂甙 5．在哪种情况下，机体为正氮平衡 （ ） A.饥饿 B.进食低质量蛋白 C.生长发育 D.糖尿病 E.以上都不是 6.下列人群中不需要维持正氮平衡的是 （ ） A．乳母 B．青少年 C．成年男子 D．婴幼儿 E．孕妇 7.蛋白质的生物学价值表示蛋白质的 （ ） A.表观消化率 B.真实消化率 C.生物利用率 D.净利用率 E.蛋白质含量 8.婴幼儿除8 种氨基酸外，还应加上的必需氨基酸为 （ ） A．色氨酸 B．苯丙氨酸 C．赖氨酸 D．含硫氨基酸 E.组氨酸 9.干性脚气病以何系统症状为主 （ ） A．消化系统 B．心血管系统 C．神经系统 D．内分泌系统 E．骨骼系统 10.治疗营养性肥胖的首选疗法是 （ ） A．控制饮食 B．手术疗法 C．控制饮食＋运动疗法 D．药物治疗 E．运动疗法 11.肾小球肾炎病人宜采用何种饮食： （ ） A．高蛋白饮食 B．高脂肪饮食 C．高碳水化合物饮食 D．高胆固醇饮食 E．低蛋白低盐饮食 12.十二指肠球部溃疡，合并上消化道出血（较大量），营养治疗方案是 （ ） A．清流质 B．禁食 C．温热流质 D．冷流质 E．要素膳 13.小肠大部分切除术后一天 （ ） A．胃造瘘 B．肠外营养治疗 C．口服饮食 D．空肠造瘘 E．管喂饮食 14.糖尿病消瘦成人休息者的能量供给，每日每公斤理想体重应给予 （ ） A．15～20 千卡 B．20～25 千卡 C．25～30 千卡 D．40 千卡 E．35～45 千卡 15.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，以下说法不正确的是 （ ） A.饱和脂肪酸有升高胆固醇的作用 B.不饱和脂肪酸降低血胆固醇的作用 C.多不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康 D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20～25％以下 E．反式脂肪酸有升高胆固醇的作用16.通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是 （ ） A.钙 B．镁 C．铁 D．锌 E．钠 17.预防佝偻病的首选食品是 （ ） A.瘦肉 B.牛奶 C.菠菜 D.大米 E.油菜 18.坏血病癞皮病缺乏何种维生素造成的 （ ） A.维生素B1 缺乏 B.维生素B2 缺乏 C.维生素A 缺乏 D.维生素C 缺乏 E.维生素PP 缺乏 19.癞皮病缺乏何种维生素造成的 （ ） A.维生素B1 缺乏 B.维生素B2 缺乏 C.维生素A 缺乏 D.维生素C 缺乏 E.维生素PP 缺乏 20.以下哪种疾病与营养过剩无关 （ ） A．糖尿病 B.佝偻病 C．肥胖 D．高脂血症 E．冠心病 21.妊高征孕妇应限制摄入的营养素是 （ ） A．铁 B．钙 C．锌 D．钠 E．镁 22.为预防胎儿发生神经管畸形，孕期应补充叶酸，开始补充的时间应 （ ） A. 至少孕前4 周 B．孕后1 个月 C．孕后2 个月 D．孕后3 个月 E．分娩前1 个月 23..我国营养学会推荐的孕中期孕妇每日膳食参考摄入量中维生素C 为 （ ） A．100mg B．110mg C．120mg D．130mg E．150mg 24.关于母乳中钙的含量,哪种说法是错误的 （ ） A．母乳钙含量大约为350mg/L B．母乳中钙较易吸收 C．钙磷比例2:1 D．母乳钙含量比牛奶高 E．母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大 25.中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日增加 （ ） A．10g B．15g C．20g D．35g E．50g 26.某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。产生抽筋现象最可能的原因是： （ ） A．血清铁降低 B．血清锌降低 C．血清钙降低 D．血清磷降低 E．血清钠降低 27.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是 （ ） A．中枢神经系统 B．骨骼系统 C．循环系统 D．内分泌系统 E．呼吸系统 28.孕期出现巨幼红细胞贫血主要是由于缺乏 （ ） A．叶酸 B．蛋白质 C．维生素B2 D．铁 E．泛酸 29.儿童