三级公共营养师考前辅导.doc

三级公共营养师考前辅导 吴为群 教授一、理论： 1、针对考点复习，可参考鉴定要素细目表及考点内容解析。 2、多做模拟试题，注意反复命题技巧。 3、考试内容提示： 不要忽视职业道德（5分）、中医保健（5分）内容。 4、注意事项： （1）在试卷标封处填写您的姓名、准考证号和培训单位的名称。 （2）答案填在答题卡上。 （3）考试时间90分钟，先易后难。 （4）考前自己在规定时间内做1-2套题，以熟悉题型、掌握好时间。 （5）理论题型：单项选择题80道，判断题20道 二、技能 每次技能考试题型基本不变，主要有四种题型： 1、膳食计算与评价（40分） ①每次考试更换评价对象 ②一定要会查食物成分表，营养成分表合计栏要学员计算 ③评价对象能量及营养量摄入可能过量、合理、不足。 ④计算和评价的营养素每次可能不同，常考的有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素等。举例：蛋白质、脂粉 ⑤答题步骤严格按标准答案书写，条理清楚，要有文字解释，按 “查表、计算、评价”顺序答题。 ⑥答题要点分析（举例说明），讲清批卷时如何给分。 2、食谱编制（用膳食宝塔应用法） （1）膳食宝塔应用法答题步骤 根据膳食宝塔理论模拟食谱 复核计算 调整食谱 （2）从试卷附页提供的食物或题目提供的食物选择表中选择食物。 （3）熟悉查阅食物成分表 （4）答题要点逐个分析（举例），不要求精确计算。 （5）增加特定人群膳食营养建议内容（5分） 每次食谱编制的对象均不同，但均为特定人群。自己总结归纳特殊人群的膳食营养建议 充分利用考试附表答题！ 3、人体测量（15分） （1）答题要点概括成5个，每个要点3分 ①第一点使用仪器，包括仪器精确度。 ②第二点：测量者站位 ③第三点：测量方法 ④第四点：注意事项 ⑤第五点：测量结果精确度 （2）自己按以上五个答题要点整理资料。 4、食品标签（20分） （1）每次考“食品标签上的营养标示内容”部分，包括以下5种信息： ①营养成分表：该食品热量和营养素的含量 ②配料表：主要配料及其含量 ③健康声明：该食品对健康的益处 ④结构/功能说明：该食品中产生健康效益的主要营养成分或物质 ⑤营养成分说明：营养成分的特点 （2）举例解释说明 （3）注意事项：有些试题提供了全部5种信息；有些只提供了部分信息，还需要学员补充部分信息。 没有把握的信息处理原则。 四套技能试题标准答案已上网，可查阅。