三级模拟技能4 带答案2.doc

公共营养师三级模拟试卷4 一、?膳食调查10分下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行膳食调查后填写的食物量登记表。辽宁省??? 沈阳市?? 皇姑区???? XXX机关食堂用餐时间（11月15日）?早餐?午餐晚餐?用餐人数（人）?60?8045?消耗能量（kcal） 1．?计算11月15日就餐人日数5分2．?计算平均每人每日食物摄入量5分 二、?案例选择题（18分，每问有1或2个正确答案，前4题12分，最后一题6分）李某，男，40岁，公司领导。身高175cm，体重86kg。平时喜欢吃酱牛肉，喝牛奶、海鲜，经常和朋友一起喝啤酒吃路边烧烤，很少吃青菜和谷类食物。3．标准体重是（??? ）A 70kg? B 75kg???? C 80kg??? D 85kg4．体重指数是（??? ）A 20.8?? B 18.2?? C 28.08? D 28.25．李某的膳食结构属于（?? ）A 植物性食物为主的膳食结构?? B 动物性食物为主的膳食结构C 植物与动物性食物平衡的膳食结构? D 地中海膳食结构6．根据DRIs，李某的蛋白质推荐量约是（??? ）A 70kg? B 75kg?? C 80kg?? D 85kg7．如果100克酱牛肉里含有蛋白质31.4克，根据DRI标准，酱牛肉里蛋白质的含量是否符合李某的需要（?? ）A 符合? B 不符合?? C 酱牛肉蛋白质的INQ＞1? D酱牛肉蛋白质的INQ＜1 三、?计算题（25分）某公共营养师对一个群体（全部为男性）进行调查，其中轻体力劳动者为30人，中体力劳动者35人，重体力劳动者10人。轻体力劳动者早餐有20人就餐，晚餐有20人就餐，午餐有30人就餐；中体力劳动者早餐有20人就餐，晚餐有30人就餐，午餐有35人就餐；重体力劳动者早餐有8人就餐，晚餐有10人就餐，中午有10人就餐。已知，重体力劳动者人群每天摄入能量为3900kcal。（其中三个人群的早中晚摄入能量占一日总能量的百分比为20%、40%、40%）8．请回答标准人条件（3分）9．请计算各人群的标准人系数（6分）10．请计算该群体的折合标准人系数（10分）11．请计算重体力劳动人群折合标准人的食物摄入量是多少？（6分） 四、?简答题 （20分，每题10分）12．皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一。请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项 13．请简述维生素D和钙缺乏的体征和表现，并说明二者之间的关系。分别写出5种常见富含维生素D的钙的食物。 五、?案例分析（共27分，14题12分，15题为15分）14．一对年轻夫妇，到营养门诊进行咨询。口诉其5岁的儿子身体瘦肉，没有其他的不适，想请一位公共营养师为小孩制定营养食谱。请你结合所学的知识为小孩确定一日的营养食谱。12分①5岁小孩的膳食知道原则 3分② 配餐原则 4分③具体的营养食谱 5分 15．某男，48岁，身高176cm，体重80kg，公司经理，近期常出现头晕、头痛症状，经检查，空腹血糖正常，血压160/100mmHg，血胆固醇6.1mmol/L（参考值2.33-5.7mmol/L）请计算他全日所需能量并指出饮食要点，同时结合他的营养状况提出饮食指导原则。并指导他对食物的选择及合理的烹调方法。 ? 公共营养师国家职业资格三级专业技能答案及评分标准 一、膳食调查（10分）1．请计算11月15日就餐人日数。（5分）早餐餐次比=43200/（43200+76800+28800）=29.03%中餐餐次比=76800/（43200+76800+28800）=51.61%晚餐餐次比=28800/（43200+76800+28800）=19.36% 就餐人日=60*29.03%+80*51.61%+45*19.36%=67人日2．请计算平均每人每日食物摄入量（5分）平均每人每日食物摄入量=实际消耗量/总人日数????????????????????? =（43200+76800+28800）/67=2220.9kcal 二、案例选择题（共5小题，共18分。本题共给出1个案例，案例后有5道与之相关的选择题，每题有1个或2个符合题意的答案，请将正确选项代号填入括号内。前3、4、5、6题每题选对得3分，7题6分）3A????? 4C???? 5B??? 6B??? 7 A C三、计算题：（共1题，25分）8．请回答标准人的条件。（3分）标准人为体重为60kg的从事轻体力劳动的成年男子（2400kcal） 9．请计算各人群的标准人系数。（6分）轻体力劳动人群的参考摄入能量为2400 kcal，标准人系数为2400/2400=1中体力劳动人群的参考摄入能量为2700 kcal，标准