秋季养生之——饮食篇.doc

秋季养生之——饮食篇 养生，是中国传统文化的重要组成部分。春夏秋冬，一年四季24个节气各有各的养生之道。告别了炎热的夏季，秋季气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥阳气渐收，阴气生长秋季应遵循“养阴防燥”的原则，宜养阴，滋润多汁立秋处暑白露秋分寒露霜降维生素A菜花果蔬多多配料去心莲子50克，水、冰糖、水淀粉适量做法莲子加适量水焖酥，用冰糖调味，水淀粉勾芡成羹 即成。功效健脾除烦，安神填精。利于妇女体虚下白带，男子 肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄， 以及脾虚久泻、 食欲不振、虚烦失眠调补。处暑时节养生要顺应“秋老虎”的气候特点 配料：海带25克，去皮荸荠150克，北沙参3克冰糖30-60克。 做法： 海带浸发后，洗净切块，装入炖盅。 投入荸荠、冰糖、北沙参，加入适量沸水， 以文火炖1小时左右。 白露是典型的秋天节气，天气渐凉，空气中的水蒸气在夜晚常在草木等物体上凝成白色的露珠，谚语说“过了白露节，夜寒日里热。”是说白露时白天夜里的温差很大。白露时节的饮食应当以健脾润燥为主，宜吃性平味甘或甘温之物，宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品。 肉、蛋、奶类的选择：牛肉、鸡肉、兔肉、狗肉、牛肚、猪肚、桂鱼、乌鸡等。 蔬菜的选择：藕、子、山药、扁豆、豇豆、胡萝卜、马铃薯、洋葱、平菇等。 水果的选择：葡萄、红枣、桃、杏等。 推荐养生食谱——莲子百合煲 配莲子、百合各3克，精瘦肉200克做法莲子、百合清水浸泡30分钟，精瘦肉洗静，置于 凉水锅中烧开（用水焯一下）捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、精瘦肉一同入锅，加水煲熟 （可适当放些精盐、味精调味）。 功效清润肺燥，止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。 秋分太阳黄经为180度，阳光几乎直射赤道，昼夜几乎等长。按旧历说，秋分刚好是秋季九十天的中分点。 因为秋分节气已经真正进入到秋季，作为昼夜时间相等的节气，人们在养生中也应本着阴阳平衡的规律，使机体保持“阴平阳秘”的原则，按照《素问-至真要大论》所说：“谨察阴阳之所在，以平为期”，阴阳所在不可出现偏颇。我们在平日的饮食搭配上应根据食物的性质和作用合理调配，做到因时、因地、因人、因病之不同的辨证用膳，这也是避免机体早衰，保证机体正气旺盛的重要条件之一。 史书记载斗指寒甲为寒露，斯时露寒而冷，将欲凝结，故名寒露。寒露的到来，气候由热转寒，万物随寒气增长，逐渐萧落，这是热与冷交替的季节。 饮食养生应在平衡饮食五味基础上，适当多食甘、淡滋既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症。水果有梨、柿、香蕉等；蔬菜有胡萝卜、、藕、银耳等及豆类、菌类、等。早餐应吃温食，最好喝热药粥，因为粳米、均有极好的健脾胃、补中气的作用，像、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。中老年人和慢性患者应多吃些、、山药、鸭、鱼、肉等食品。百枣莲子银杏粥 配料：百合30克、大枣20枚、莲子20克、银杏15粒、粳米100 克、冰糖适量。 做法：莲子先煮片刻，再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后， 改用小火至粥稠时加入冰糖稍炖即成。 功效：养阴润肺，健脾和胃。 天气渐冷、初霜出现的意思，是秋季的最后一个，也意味着的开始霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对我们的影响。霜降之时，在五行中属土，根据中医养生学的观点，在四季五补（春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补）的相互关系上，应以补为原则，并且要注意健脾养胃，调补肝肾，可多吃健脾养阴润燥的食物，玉蜀黍、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、鸡肉、泥鳅等都不错。