三级理论考试题.doc

黑龙江省国家职业资格试验性鉴定统一试卷 公共营养师（中级）理论知识考核试卷???（考试时间：90分钟）题号 一 二 总分 总分人 得分 ? ? ? ? 得分 ? 评分人 ? 一、试选题二、答题指导：该部均为不定向选择题，每题均有A B C D 四个选项，其中每题有一个或多个正确答案。请根据题意确定正确的答案。并填在括号内。多选，少选，错选不得每小题一分，，共70分。职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的。与其职业活动紧密相关的是（）（）道德情操（）道德品质（）道德准则（）道德原则和规范的总和营养师在进行健康教育活动中，不符和职业道德的是：（）（）为了引起大家的重视可适当的夸张，信口开河（）为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品（）讲座的方式可以五花八门，讲授的内容可是适当的扩展（）授课的地点可以安排任何场合营养师在营养咨询活动中不符合职业道德的行为是：（）（）不择手段，向对象推销自己的产品（）盲目迁就咨询对象的言行（）信口开河，乱下营养不良的结论（）严肃批评咨询对象的不科学饮食的行为当工作中遇到困难时，你一般会（）（）一个人慢慢的做（）向经验丰富的同行请教（）跟亲近的人诉说，以寻求他们的帮助（）争取上级领导的帮助营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是（）（）严肃待客，表情冷漠（）主动服务，细致周倒（）夸大其词，不守医秘创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（）（）是营养师事业发展的巨大动力（）是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段（）是个人事业获得成功的关键因素（）是提高自身职业道德水平的重要条件与法律相比，道德在调控人与人，人与社会以及人与自然之间的各种关系时，它的（）（）时效性差（）作用力弱（）操作性强（）适用范围大在选择职业的过程中，您认为最重要的是（）（）专业对口（）薪水的高低（）公司的名气（）能否发挥自己的才能你乐意和（）同事工作（）特别会处事的（）能力比自己低的（）能力比自己高的（）能力和自己差不多的看见单位卫生间的地面脏了，你会选择的做法是（）（）叫保洁员来打扫（）随手打扫（）什么也不做（）告诉领导让他找人打扫在正常的情况下大脑唯一的能量来源物质是：（）（）蛋白质（）葡萄糖（）碳水化合物（）蔗糖12.（）可以作为鉴别甲醛水发食品的方法。（）看眼的是否正常（）闻是否有刺激性的异味（）手一捏食品就很容易破碎（）以上的放个方法均正确13.考试前容易产生脑疲劳的主要生理原因是：）（）用脑过度（）睡眠不足（）户外运动减少（）对考试的恐慌心理14.一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是（）（）时间太长（）缺乏趣味性（）过于专业（）听众不关心营养15.按病原物质分类，可将食物中毒份为（）几类（）细菌性食物中毒（）真菌及其毒素食物中毒（）动物性食物中毒（）有毒植物中毒及化学性食物中毒16.是食品的细菌污染中下列哪种说法是正确的（）食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、微球菌属在蛋品中常见、芽孢杆菌属在罐头食品中常见、乳杆菌属在乳品中多见（）假单胞菌属多键与冷冻食物（）微球菌属多蛋白中常见（）芽孢杆菌属在罐头食品中常见（）乳杆菌属多乳品中多见17.医院病人的膳食种类有（）（）基本膳食（）诊断膳食（）半流质膳食（）治疗膳食18.血浆中维生素E由（）携带至各个组织（）β-脂蛋白（）前β- 脂蛋白（）α- 脂蛋白（）脂蛋白19.肝糖原累积病的营养治疗中最重要的是纠正（）（）低血糖（）脱水（）低血钾（）营养不良20.蛋白质的生理功能有（）（）构成抗体（）构成酶和激素的成分（）构成骨骼（）构成和修补人体组织21.婴幼儿的喂养主要会经历哪几个阶段（）（）液体食物喂养（）泥糊状食物喂养（）母乳喂养（）固体食物的喂养22.维生素缺乏的主要原因有（）（）维生素摄入不足（）需要量相对增加（）由于年龄太小或太大（）吸收利用障碍23.食物依据其性质的来源可分为（）（）动物性食物（）植物性食物（）水产品食物（）矿物性食物24.药膳配置原则中的“五味”指（）（）辛 酸 ?甘 ?苦 ?咸（）酸 甜 ?苦 ?辣 ?咸（）咸 酸 ?苦 ?辛 ?淡 （）苦 辣 ?酸 ?甜 ?涩 25.（）是适用于一般门诊病人的膳食调查方法（）询问法 ???????????（）记账法（）称重法 ???????????（）查账法26.家庭中大米去除黄曲霉度素的常用方法有（）（）加水搓洗 ???????（） ?加碱（）加盐 ???????????（）用高压锅煮饭27.碳水化合物是指（）多羟基醛结构的化合物 ???（）多羟基酮结构的 一大类化合物（）称为糖类 ???????????（）是人类膳食中能量的重要组成部分28.大豆种的抗营养因子主要有（）（）蛋白酶抑制剂 ???????（）胀气因子（）植酸 ??????????