药膳与食疗.doc

食疗（食物疗法）：又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或预疾防病的一种方法。 宋元时期，忽思慧的《饮膳正要》价值较高 运用食疗的基本原则：1、整体性原则；2、辩证施食原则；3、辨病施食；4、平衡膳食原则。 平衡膳食：即在可能的情况下，尽可能食用多种食物，而使种类齐全，数量充足，比例适当，避免偏食。 食物禁忌：习称食忌、忌口，指在某种情况下某些食物不能食用，否则会导致身体出现偏差，甚至引起病变。 食物禁忌包括：1、病中禁忌；2、配伍禁忌；3、胎产禁忌；4、时令禁忌；5、质变腐烂禁忌；6、偏食当食。 果品中主要含维生素C、有机酸及糖类。 山楂 功效应用：1、消食化积,用于肉食积滞之脘腹胀满，嗳气吞酸，腹痛便溏者；2、活血散瘀，用于血瘀经闭、痛经、产后瘀血腹痛、恶露不尽等瘀血证。 胡桃仁 功效应用：1、补肾强腰，用于肾虚腰痛、阳痿遗精、尿频；2、温肺定喘，用于肾肺不足之虚喘；3、润肠通便，用于老年或病后津亏之肠燥便秘。 樱桃 性味归经：甘、温。归脾、肝经。 葡萄 功效应用：1、补气血，用于气血两虚之心悸失眠、神疲、盗汗；2、益肝肾，用于肝肾不足，腰膝无力；3、生津止渴除烦，用于热病烦渴、声嘶、咽干；4、利小便，用于水肿、小便短赤涩痛。 白果 别名:银杏 苹果 功效应用：1、生津润肺，用于热病津伤、咽干口渴或肺燥干咳等症；2、除烦解暑，用于热病心烦及夏季暑湿外感发热；3、开胃醒酒，用于病后胃纳不佳，或食后脘部胀气不舒及醉酒；4、止泻，用于慢性腹泻。 梨 别名：果宗、快果、蜜父、玉乳。功效应用：1、润肺消痰，用于热咳或燥咳；2、清热生津，用于热病津伤口渴或酒后烦渴。 香蕉 性味归经：甘、寒。归脾、胃经。 枇杷 功效应用：1、润肺化痰止咳，用于肺痿咳嗽吐血及暑热声音嘶哑、口渴、肺热咳嗽等；2、和胃降逆止吐，用于胃气上逆之呕吐呃逆等症。 猕猴桃 性味归经：甘、酸、寒。归肾、胃、膀胱经。 罗汉果 功效应用：1、清肺利咽，用于百日咳、痰火咳嗽、咽喉肿痛等症；2、清热润肠，用于血燥胃热、大便干结不通。 西瓜 性味归经：甘、寒。归心、胃、膀胱经。 荸荠 性味归经：甘、寒。归肺、胃经。 甘蔗 性味归经：甘、寒。归肺、胃经。 蔬菜类食物主要作用：和中健脾、消食开胃、清热生津、通利二便。 冬瓜 功效应用：1、利水，用于水肿，小便不利等；2、清热解毒，用于暑热烦闷，消渴，热毒痈肿；3、下气消痰，用于热喘咳或哮喘。 菠菜 功效应用：养血止血、滋阴润燥，用于虚人、老人大便涩滞不通，肠燥便秘或便血，消渴，眼目昏花等。 芹菜 功效应用：1、清热平肝，用于肝火上炎之头晕、目眩、面红耳赤等；2、祛风利湿，用于中风偏瘫，小便不利，淋沥涩痛或尿血，痈肿等。 蕹菜 功效应用：1、清热凉血、利尿，用于血热所致的咳血、吐血、便血、尿血、热淋、湿热带下等；2、润肠通便，用于大便秘结，痔疮；3、清热解毒，用于疮痈，疱疹，蛇毒咬伤及食物中毒。 苋 功效应用：1、清热解毒利尿，用于赤白痢疾或湿热腹泻，小便不利；2、通利大便，用于虚人，老人大便涩滞或肠燥便秘。 枸杞苗 功效应用：1、清退虚热，用于虚烦发热；2、补肝明目，用于肝肾阴虚或肝热所致的目昏、夜盲、目赤涩痛；3、生津止渴，用于热病津伤口干口渴。 荠菜 功效应用：1、清热止血、平肝明目，用于暑热伤胃，血热出血，肝火上炎所致目赤肿痛及肝阳上亢所致头晕目眩；2、利尿消肿，用于水肿、淋病、乳糜尿等。 蕺菜 功效应用：1、清热解毒、消痈排脓；2、利尿通便淋，用于湿热淋证、水肿及痢疾。 马齿苋 功效应用：1、清热解毒，用于湿热或热毒之痢疾、泄泻等；2、消痈利尿，用于痈肿和淋证。 刀豆 功效应用：1、和中下气，用于胃气上逆之呃逆、反胃呕吐；2、活血散瘀，用于气滞血瘀所致腰痛。 萝卜 功效应用：1、清热生津、凉血止血，用于消渴口干、咳血等症；2、下气宽中、消食化痰，用于食积胀满，咳喘泻痢，咽痛失音等。 竹笋 功效应用：1、清热化痰、消食，用于热毒痰火内蕴、胃热嘈杂、口干便秘、咳嗽痰多、食积不化；2、解毒透疹，用于麻疹诱发不畅，以及疮疡等；3、和中润肠，用于胃肠运化受阻，胸脘胀满，大小便不利等。 洋葱 功效应用：理气和胃，健脾进食：用于饮食减少，腹胀腹泻。治疗创伤、溃疡、阴道炎，并具有降血压降血脂的作用。 藕 功效应用：1、清热生津、凉血散瘀，用于热病烦渴、吐血等；2、补脾开胃止泻，用于脾虚久痢、久泻或病后食欲不佳。 动物的脏器可补助人体的相应的脏器，尤其心肝肾。 猪蹄 功效：催乳、补血、托疮 兔肉 功效应用：1、补中益气，用于脾胃虚弱或营养不良、身体瘦弱、疲倦乏力、饮食减少；2、清热止咳，用于胃肠有热所致消渴口干等。 水产类动物食品中以温性居多，大多具有强壮作用，能健脾补肾，益气养血；某些事物还具有利水消肿的作用。 鲤鱼 功效