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营养师：推荐一款每天必备的美味零食 很多网上的朋友留言问我，零食选择什么比较好，哪种有益健康，可以瘦身，又比较好吃的？尤其是新年临近，各种节日，聚会相继而来。开始还真有点迷惑，还真不知道有这样的零食，冥思苦想后终于想到一种，那就是开心果。它可以满足大家所有的要求，而且它对健康的好处还真不是一句话两句话可以说完的。 它不仅富含蛋白质，膳食纤维、维生素、矿物质，还含有非常丰富作用比较显著的抗氧化物质，先给大家讲讲它带来的显著的三个功效： 　　一、心血管疾病的保护神 大量的研究证明，开心果可以有效的降低心血管疾病的危险。如果能够每周吃 50克以上，并持之以恒，就能将心血管疾病发作的危险降低40%以上,还可以缓解急性精神压力反应，也就是减轻压力使人开心的作用。谈到食用开心果及其它坚果有益于冠状动脉心脏病人的科学共识，UCLA报告中补充到：“新的证据表明其果衣内的植物化学物质，包括多酚，也能起到重要的作用。多酚具有抗氧化作用，它们通常存在于水果、蔬菜和木本坚果的外层（果皮等），可以避免果实内的抗氧化剂减少。”而开心果的紫色外衣就是最好的抗氧化物质花青素。 也许很多人吃坚果时有顾虑，主要是其中所含的大量脂肪。其实，开心果等坚果是以单不饱和脂肪酸为主，具有升高“好胆固醇”，降低“坏胆固醇”的效果，也就说可以帮助我们减少内在的脂肪，降低血脂。 二、让我们的眼睛更明亮，皮肤更健康 开心果富含维生素A，维生素E, 可以帮助我们保护视力，维持正常的视觉反应，还可可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱，保持皮肤健康有弹性的功效。更重要的是开心果紫红色的果衣，也就是著名的抗氧化成份花青素，它是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，防止皮肤衰老，而且对保护视网膜也很有好处，尤其是针对老年性视网膜黄斑病变，它的作用是显著的。 三、让我们越吃越苗条 很多人，在减轻期间是不敢吃坚果的，可是在我给大家安排的瘦身餐单中细心的朋友会发现，每天都会有坚果的踪影。其实每天适当的选择，不仅不用担心发胖，还有助于控制下一餐的食欲，控制体重，因为坚果有很强的饱腹感，只需要十几颗就会帮助你延缓饥饿，有效的控制下一餐的食欲，而开心果是这些坚果中热量最低，让你吃后最开心的食物。 但需要注意的是，不要因为开心果对健康的作用如此之大，就每天大量的吃，那样只会起相反的作用。建议每天吃28克左右的开心果就足够了，大概是在49颗左右。 营养师帮你选择最合适的时间 随着生活节奏加快，很多上班族起床后来不及吃早餐就匆匆忙忙出门，很多朋友称自己一天三餐不固定，常常是吃上顿忘下顿，也因此让让越来越多的人年纪轻轻就患上肠胃疾病。三餐不定时会导致胃蠕动节律发生改变、胃酸分泌失调，进而引发胃炎、胃溃疡等多种肠胃疾病。如长期不吃早餐，还会导致胆囊不再分泌胆汁，引发胆结石。 ---如果三餐固定，上午10点和下午3点左右是吃零食的最佳时间。此时正值两餐之间，人体血糖值较低，适当补充些能量可以消除疲劳、调节心情、缓解压力，还可以帮助你平衡血糖，避免血糖的过低而促使身体恶补，从而避免发胖。所以，在这个时间段，这时，吃些开心果，搭配一杯酸奶，或者是一点水果，对身体非常有益处。 ---如果是“蜂忙”一族，三餐不规律，早餐没有时间正常吃饭的话，你就可以在早餐喝一杯牛奶，搭配一些开心果，几片面包，一种水果也是不错的选择。早餐实在是没时间吃时，不妨带一些开心果，到单位冲一杯麦片粥，选择一点开心果，也可以帮助你补充人体所必须的营养物质。 开心果选购小贴士： 研究显示过度漂白会导致开心果原有抗氧化剂、植物营养素等营养成分大量流失。在这里提示大家，在选购时，可通过观察外形区分出优质天然开心果：天然开心果外壳为奶黄色，果衣为紫红色，果仁是浅绿色; 漂白过的则外壳苍白，果衣和果仁都是暗黄色。需要大家细心鉴别. 在这里特别推荐万多福开心果，万多福的开心果100%来自加州，果壳自然开裂。它选用最大颗粒的开心果、经过完美的烘烤，香脆可口、美味无穷。万多福开心果秉承“不漂白，自然开”的天然品质，果壳呈奶黄色，紫色果衣包裹着翠绿色果仁，保留了开心果原有的丰富营养和抗氧化物质，是健康零食的上佳选择，特别推荐淡盐口味，口感非常棒，也更利于健康。 下面是优质开心果和劣质的开心果，无需我多讲一看便知，左边的饱满，紫衣包着绿色的果仁，非常漂亮，而右边的则不同