人体的营养知识点习题复习.doc

第二章人体的营养复习 人体需要的主要营养物质　　六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。?? 　　脂肪：人体内主要的能物质?????富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等 　　糖类：人体?内主要的供能物质?????富含糖类食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等?? 　　蛋白质：为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料?????富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等 　　水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪。 　　维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。 　　描述人体消化系统的组成　　消化系统由消化道和消化腺组成?。 　　1、消化道由上到下依次是： 　　（1）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合 　　（2）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。 　　（3）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化 　　（4）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠） 　　（5）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠） 　　（6）肛门 　　2、消化腺 　　（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（麦芽糖） 　　（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质 　　（3）肠腺——分泌肠?液，能消化糖类、蛋白质和脂肪 　　（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪 　　（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。 　　注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。 消化道： 口腔咽、食道、胃、小肠、大肠，肛门消化系统 外消化腺：唾液腺、肝脏胰腺胃腺、肠腺淀粉（口腔、小肠） 　　　　　 麦芽糖 葡萄糖（进入毛细血管） 蛋白质（胃、小肠） 　　　　　　 氨基酸（进入毛细血管） 脂肪（小肠） 　　　　脂肪酸＋甘油（进入毛细淋巴管） 消化道不同部位对营养物质吸收不同： ① 口腔和食道：不吸收。 ② 胃：只吸收少量水和无机盐，另外还有酒精（非营养物质） ③ 小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、无机盐和某些维生素。 ④ 大肠：只吸收少量水、无机盐和某些维生素。　　概述食物的消化和营养物质的吸收过程　　1、食物的消化 　　蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸? 　　糖类：?消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖? 　　脂肪：?消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸? 　　2、吸收 　　小肠是吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点是：1）小肠一般有5-6米，是消化道中最长的一段；2）小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。　　设计一份合理的食谱　　早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％。三餐应该按时。 　　要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳?食宝塔” 　　早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％。关注食品安全　　食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用。 　　买食品时，应注是否等； 　　9、下列对于右图的叙述中，哪项是错误的( ) A.分泌的消化液含消化脂肪的酶B.能消化蛋白质C.分泌的消化液含有多种消化酶D.是消化食物和吸收营养物质的主要器官 下列饮食习惯中，合理的是( ) A．因贪睡而经常不吃早餐 B．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水C．只吃自己喜欢的食物 D.合理营养，平衡膳食5、右图为消化系统图 （1）口腔部的消化腺是[ ] ，它能分泌 。气体和食物的共同通道是 ，消化道中最膨大的部分是 [ ] （2）人体消化和吸收的主要场所是[ ] ，它能分泌 ，并且有从外面进来的 和 （填消化液名称）。 （3）从图上看，消化道中最膨大的部位是[ ] ，它能分泌 。初步消化_________。 （4）在消化道中没有消化能力的结构是 。分泌的消化液中不含消化酶的器官是［ ］ （4）、 [5]中含有哪些消化液？ （5）用图中序号表示一粒西瓜子经过消化道的先后顺序： 口腔→ → → → → → → →