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* 2.托盘是作为服务员的基本功之一 训练使用多种托盘，重点训练使用装有物品的托盘走姿 服务时的举动，轻托，重托，装托，理托的具体步骤 同时训练左手和右手都可以托盘 无论托盘的形状怎么变 使用的技巧却不变 无 3.铺台摆台是服务员日常工作中很重要的一部分 铺台是指在摆台之前吧台裙，防水布，台布按要求铺在餐桌上。 摆台工作要区分中餐，西餐宴会零点的不同形式。 各种餐具的具体位置，距离，摆放的先后顺序。 应注意； 中餐摆台 西餐摆台 PK 4.叠餐巾花是每个服务员 必须掌握的基本功之二 5.酒水服务 注意三项； 开启各种酒水，饮品的 方法 白酒，黄酒，葡萄酒， 香槟酒，白兰地酒等不 同酒水服务与步骤。 能熟练的背记酒水单子 *
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