连锁餐饮业培训1课件.ppt

新进员工培训计划 门店管理 门店的服务培训 连锁餐饮（门店）的基本模式 岗位操作培训 开卷语 各位同仁大家好： 以下的培训内容是本人对餐饮管理的一些理解与见解。对我们大家对餐饮的了解有一定帮助，也让我们大家来共同学习，为丽华的建设尽自己的一份绵薄之力。 在接下来两天的培训工作都是由我来完成的，希望大家能够全力配合。 培训计划 空杯心态讲解 5-7 门店管理 8-16 门店的服务培训 17-24 连锁门店的基本模式 25-33 岗位操作培训 34-43 工作感受 大家来到丽华这段时间的工作感受： 感受丽华 工作感触 个人对丽华的看法 对丽华的前景观点 心态讲解 松开手你何以拥有的更多。 不要害怕松手，松开的手比紧握的手拥有更多。 松手不仅十分必要，也是一种大智。 时刻归零如何打造联想一样的团队。 勇于松手，拥有的只会更多。 职场空杯体现的价值 使你更快的融入职场 使你超速发展 是成功者和优秀者超越自我的最佳途径 心态讲解 空杯心态的6大价值 1:找到职场发展的金钥匙 2:让我们能够正确认识自己和世界，并与阻 碍自己发展的因素告别。 3:最大限度激发生命潜能 4:成为杰出的创新者 5:提升事业和人生境界 6:不断超越，永创一流 成功激言 相信：成功=每天进步一点点 相信：充分准备才能成功 相信：过去不等于未来 相信：没有失败，只有暂时的不成功 相信：延迟不等于拒绝 门店管理服务培训门店管理 门店全面管理 门店日常运营管理 门店产品盘点管理 门店收银管理 门店卫生管理 门店安全管理 门店损耗管理 门店人员管理 门店设备维护与管理 门店管理服务培训门店管理（运营管理） 门店日常运营管理之日常运营管理基础 一：门店运营管理目标 销售目标最大化 运营成本最小化 二：门店运营管理标准 1：在连锁企业内部，总部与门店之间实现了决策与作业的分工。即总部制定标准，门店进行实施操作。 2：门店的主要管理工作一方面每日必须完成的类别和一定量的工作；另一方面保证每日运营的正常，又要合理的安排员工，充分发挥和使用人力资源。 三：门店管理标准与流程 1：进行合理的作业岗位区分（5S） 2：制定作业的标准程序 3：记录各项试运行作业数据 4：确定作业标准 四：门店的控制与制度标准 1：缺货率的控制 2：盘点的控制 3：损耗率的控制 4：服务质量的控制 门店管理服务培训门店管理（运营管理） 门店日常运营管理之运营管理执行规范 一： 完善培训系统 1：岗前培训 2：在职培训 3：全能培训 二： 营运标准的完善与提升 1：标准化的贯彻执行 2：各部门的标准衔接（设计活动与执行作业） 门店管理服务培训门店管理（运营管理） 门店日常运营管理之计划与排班管理 一：