方便面品类定义课件.ppt

小组成员：杨斌 李庆雨 刘茹 杨再燕 流程 调研报告 影响品类定义的因素 品类定义方案 调研报告 市场分析 消费者（大学生）心理分析 市场分析 高物价水准的中国市场：随着经济水平的提高，是消费者形成了比较强的价格承受能力；近年来，追求高品质的生活成为全国大部分消费者的普遍要求，由此也带动了食品零售总额的大幅度提高；中国食品品种呈多元化发展，新品种不断增加，而且受消费者欢迎，追求‘‘绿色食品’’，营养、保健、方便、快捷成为食品消费的趋向。 方便面的市场构成 红烧牛肉、香辣牛肉、海陆鲜汇、香菇炖鸡、西红柿鸡蛋 辣子鸡味等，米线、干拌面、炸酱面 干脆面、拉面。。。 消费者心理分析 消费者消费目的：辅助主食，占据一部分生活费用大学生购买方便面的目的主要是充饥，不象吃正餐那样有固定的时间，按时就餐，饿了就吃，这可能与大学生活环境有所关系，充裕的课余时间，自由的学习生活，使得学生们多以方便面简单、快速、方面来解决自己的饮食。虽然没有固定的食用时间，但大多数学生食用方便面还是有固定的地点，一般都是在校内，并且使用频率非常之高。每月消费方便面在6元——20元之间的占据80%以上，大学生每月购买方便面的费用主要在20—40元之间，可见大学生每月生活费用中，购买方便面的费用还是比较高。从本次对各地大学生的了解发现，大学生已经成为方便面的主要消费者之一。由此可见，方便面已经成为大学生的主要使用食品之一。 影响品类定义的因素 组织结构的限制 权限较低的限制 激励机制的限制 专业力量的限制 品类定义 品类的定义是指品类的结构，包括次品类，大分类，中分类，小分类等。领导性的供应商都可以提供相关品类甚至非相关品类的品类定义。品类的定义不能与信息系统脱节。不少零售商都清楚品类的结构，但信息系统中没有相应地做维护，当需要知道中分类，小分类的销售情况时，系统只能打出品类所有单品的信息，员工需手工计算某中分类或小分类的销售数据。这极大地制约了品类管理的实施。另外，品类定义会随购物者购物习惯的变化而改变，如婴儿用品传统上分散于食品，服装，纸品等品类，为方便怀孕的妈妈或带着孩子的妈妈购物，出现了婴儿街，宝宝屋等购物区域，所有的婴儿用品集中陈列，一个新的品类（婴儿用品品类〕应运而生。 * * *