管式杀菌机作业指导书2010-9-5xiugai.xlsVIP

Sheet2 鲜奶事业部（X3）-上海乳品二厂（A2） 〈生产二部杀菌工序作业指导书〉 编号：QZ/SDG5-A2-803/F 适用范围：乳品二厂果汁产品杀菌操作工序 职　责：杀菌人员必须严格按此标准操作 控制点类型： CCP ? CP □ 其他 □ 操作流程 具体步骤 控制限值 1、开机前准备工作： 压缩空气0.6mpa；蒸汽进压1.1~1.2mpa；蒸汽减压后0.5~0.6mpa；自来水进水管内纯水到位；回流冷却水管内水到位；冰水管路此时冰水应该到位；看热水罐水位低就补水，有水溢出就关闭补水阀，溢流口阀不能关死（半开）；打开均质机冷却水；打开脱气泵冷却水（用脱气）；灭菌机电源开关合上；均质机电源开关合上。 ／ 2、开机 1.开启灭菌机电控柜左侧开关ON位置，右旋急停按钮，打开电控柜门查看里面6个断路器都处在START位置，屏幕显示初始画面：管式超高温灭菌机，点一下屏幕，进入主菜单。 2.输入口令分别进入生产参数及系统参数项，查阅各个温度设定值和其他参数是否正确。 3.退到主菜单，点进入操作画面按钮，进入后查看各温度点显示是否正确（刚开机为常温）。TT1-灭菌温度显示；TT2-热水温度显示；TT4-灌装温度显示；TT5-回流温度显示；流量显示为0.00m3/h。 4.设备未进入自动运行模式时操作画面均为手动模式、所有阀门和水泵可单独打开和关闭（手动操作作为设备检修和包装机打水包）；手动操作说明：所有阀门和水泵未工作时都为红色显示，绿色为工作状态。当手动模式运行时画面会显示手动状态复位按钮，按下此按钮手动打开的阀门和水泵就全部停止运行。 5.TT1-TT5都低于80℃以下，按下手动状态复位按钮。 6. 准备开机，点进入操作画面，[等待启动命令]点自动运行模式开启，点确定，点打开排污，进行排污水，排污过程（包括管道内的空气），完全排水为调用启动排水时间设定，目视排污口水流正常可点循环跳过，显示确定，等待屏幕显示选定模式提示：→生产启动 ，点击生产启动，进入消毒程序→A →设备清洗,清洗停机（CIP清洗完后全部停机）→M 消毒：TT4温度达到125℃以上时，进入消毒倒计时30分钟； A→热压阀，出压阀工作为绿色，此时要看2个压力表的数值（热压阀0.4 mpa，出压阀0.1mpa），TT1控制在136℃，当TT4温度达到125℃以上时，进入消毒倒计时30分钟[消毒计时中]，当TT4温度低于125℃时计时停止，待TT4温度高于125℃后倒计时重新计时，注意看回热水罐温度一般在85～95℃，如过高则热水泵频率过大需适当降低频率→消毒中注意看TT5温度，温度控制在85～92℃，消调阀自动调节TT5温度，如TT5温度显示100℃、消调阀开度为100%时可确定无冷却水送给灭菌机降温，此时需解决→消毒计时完毕后→TT4冷却，冷水阀自动打开[冷却过程一]→TT4显示小于95℃时→冰水阀自动打开控制[冷却过程二]→屏幕显示温度稳定中和跳过按钮[生产状态模拟]，TT1进入温度稳定中，待温度稳定后可按跳过按钮→[等待灌装信号]显示无灌装信号和忽略（如有灌装机信号过来就无此提示）→如无灌装机信号过来就按下忽略按钮→显示进料启动和自动模式[等待进料命令]→自动模式为自动进行料顶水（设定料顶水量），按下人工控制 人为的控制料顶水，具体看实际情况。注意：此时灭菌机处于无菌水循环状态，当TT1灭菌温度低于报警下限温度时屏幕显示重新消毒确定按钮，按下此按钮重新进入消毒步骤→A 杀菌：杀菌温度为 108±2℃ B→等待灌装机信号发给消毒机后就可以进料了 灌装请求→注意：物料管的进管和CIP管回已经CIP清洗过（用PH试纸检测是否中性），然后关闭CIP管回手动阀，关闭进料排污手动阀，打开物料进手动阀→查看TT1温度稳定和蒸调阀开度稳定，TT3温度在70℃以下，TT4温度正常，就可以进料了→后打开阀门，外部送料泵打开把物料送至灭菌机进料管→打开手动阀排水，看料排出来后关闭手阀，按下进料启动按钮→显示数量和自动模式，左边为设定料顶水量，如为人工控制则不调用此参数→平衡缸低液位后[排空平衡缸]进料阀打开进料→进入料顶水计量[进料计料中]→C C→此时目视平衡缸内的液位，如发现料进不来，就按屏幕上的进料异常结束按钮，屏幕重新显示进料启动和自动模式→B(纯水阀自动打开补水并延时关闭），再次尝试进料。 C→自动模式料顶水完毕后输出灌装信号灌装机OK,此参数第一次设定即可下次无需再改正。 →人工控制目视确定水顶出足够后，按下人工控制按钮，则输出灌装信号灌装机OK。 →进入生产[生产状态]→D →E →F 均质：均质压力为15±1MPa的有：果诱1