补钙就是补健康.docVIP

补钙就是补健康 【１】今天，我们一起来了解钙营养的基本知识。希望通过这个专题的学习，使我们对缺钙与补钙问题能有一个清晰的．科学的认识，并从中获益。 世界上有许多关于科学的营养改变一个民族、一个国家前 途的事例。 【２】钙在人类健康中起着重要的作用 日本人在第二次世界大战以前，身躯矮小，被人戏称为“小日本”。战后日本政府大力发展奶牛业，增加牛奶供应量，改善膳食结构，至1992年，人均消费牛奶量达到68千克，国民体质显著提高，特别是年轻人，个子比以前高多了，“矮小人种”时代已经一去不复返了。日本人总结发展奶牛生产、增强国民体质的经验，提出了“一杯牛奶强壮一个民族”的口号。 除此之外，还有印度用水牛奶完成了“白色革命”，（营养学家的调查显示，按照国际公认的健康饮食标准，印度部分低收入国民的日常饮食品种偏于单调，营养配比失衡，对约占印度国民半数的素食者来说，其脂肪等人体所必需的营养物质摄入量也显得严重不足。政府从1977年起，开展了“白色革命”，他们建立牛奶生产合作社，停止进口一切商品性奶制品，使牛奶产量有很大提高，充足而且物美价廉的牛奶供应在很大程度上解决了印度国民的日常营养问题。）一杯牛奶强壮一个民族，展示了发展中国家推行科学营养，提高健康素质的成功经验； 还有北欧国家挪威依靠“一勺野生鳕鱼肝油，强壮了一个国家”的故事。挪威根据其国情，强调学生每天要吃一勺野生鳕鱼肝油，结果大大提高了这个位于北极圈内国家的人均寿命和健康水平。挪威现在已经是世界上著名的长寿国家。鳕鱼肝油含丰富的天然维他命A、D，能助儿童更好吸收钙质，故对小儿骨骼、身高发育特别有益。同样鳕鱼肝油对老年人骨质疏松亦同样有益。 【3】牛奶神奇的功效 事实说明，牛奶之所以会有如此神奇的功效，完全应该归之于它所含有的独特的营养成分：例如牛奶中的蛋白质含有人体所必需的各种氨基酸；牛乳糖则是构成脑及脑神经组织的糖脂质的重要成分；含有人体必需的脂肪酸和脂溶性维生素；含有的钙、磷等则更是构成人体和促进生长发育不可缺少的矿物元素。 【4】钙有多重要 钙是支持生命的重要元素，人体所有脏器都与钙有着密不可分的联系： 坚强的骨骼需要钙 人体内99%的钙构成了骨骼和牙齿。 钙首先充当的角色是砖瓦：一个小孩子出生时体内只含20～30克钙，随着他的逐渐长大，骨钙也在逐渐积累，平均每天增加130-160毫克。成年后体内含有1000-1200克的骨钙质，占身体总重量的2%。人体的骨架由有机质（胶原纤维与糖．蛋白复合物等）和无机质（骨盐：是以钙为主要成分的羟磷灰石大分子结构）构成。 骨骼是“蓄钙库”，一旦哪里缺乏就溶出（破骨细胞使骨组织溶解．吸收．释放钙）到血液中，哪里多了也会流入总库（成骨细胞参与骨钙化过程），保证了整个身体的平衡。 健美的肌肉需要钙 肌肉收缩是在神经冲动支配下的，联系两者的中介物质是钙离子，俗称“传令员”。这样一进一出维持着肌细胞的运动，肌肉的收缩强度与钙的浓度相关，当体内严重缺钙时，如血钙低于３.5毫克／分升时，肌肉失去了钙离子的调节，只会收缩而不会舒张，就会表现为抽搐（俗称抽筋）。流血的伤口需要钙 日常生活中常常会不小心弄伤了手．脚而引起流血。如果是小伤口的话，大家一般都不会惊慌，因为我们知道，这些伤口过不久就会结痂愈合的。而结痂愈合的关键步骤在于伤口处血液的凝固，钙就参与了血液凝固这一过程，被列为IV凝血因子。临床上利用这一原理，在采血浆时预先在试管中加入柠檬酸钠，与钙离子反应生成螯合物，因此血液就不会凝固。 跳动的心脏需要钙 钙负责调控心肌的收缩和舒张运动，低血钙时表现为低血压.心动过速和心律失常；而高血钙时，则表现为心肌收缩力增加，甚至发生收缩期心脏骤停。 钙能稳定脑神经异常兴奋 使大脑不容易产生疲劳，有助于集中注意力。 钙参与人体激素在的释放和发挥的生理作用 例如甲状旁腺和降钙素从细胞释放后，钙来参与入血。降钙素作用于骨组织促进骨生成。 钙维持血液的酸碱度和电解质平衡 以中和的原理使血液的pH值总是维持在7.4左右，因此临床医师经常给酸中毒的患者补充钙剂。 钙维持正常细胞膜的完整性和通透性 当体内缺钙时，还容易加重各种变态反应性疾病表现的水肿．荨麻疹等症状。 【５】钙在人体内的来龙去脉 从食物中摄取钙 钙主要集中在石灰岩；蚌壳．蟹壳．蛋壳．鱼骨．动物的骨骼及牙齿之中，人类消化器官难于吸收。食物中含钙丰富的食品并不是特别多，人类的食物除乳类外，钙的含量普遍都很低。钙进入人体后，99%分布在骨骼和牙齿中，属于稳定性钙；而另外的1%分布在软组织和血液中，称为不稳定性钙。 通过三种途径排泄： 　尿液 ．粪便．汗液和少量乳汁．月经经血排出。其中前两种的排出量占90%。 约150毫克经肾脏随尿液排出；约550毫克经肠道随粪便排出；约60毫克从皮肤表面随汗液排出。这样每日大约有800毫