BRC标准简介.doc

BRC标准产生背景 1998年，英国零售商协会根据本国食品工业发展的需要，与英国零售商群，认证机构，皇家实验室及学术团体共同制定了BRC食品技术标准来评价各大零售商自由品牌的供应商。 在相当短的时间内，该标准迅速被各国相关机构的陆续采纳为行业性标准，迄今为止仍被视为全球食品工业中里程碑式的权威标准。其不仅成为全球性的零售业供应商评价标准，更被大量知名品牌企业广泛运用于对自身供应商和生产工厂的审核及评价。 目前，英国和斯勘迪纳维亚主要的零售商只接受通过BRC认证的企业作为他们的供应商。欧洲各大零售商也采用BRC作为他们进行供应商审核的既定标准。随着BRC标准在世界范围内的普遍运用，BRC组织更是将其发展完善成为包括食品，包装，消费品，转基因产品四个大项30个小类的跨行业标准。从而在更广泛领域里发挥作用。 BRC标准宗旨 BRC最初是为了执行欧盟一般产品安全指导令的法律要求而制定。其在确定和推进供应商品质及安全上显著的规范性作用使之迅速发展成为欧洲乃至全球领域零售业的供应商审核标准，目前又扩展到餐饮业领域。其宗旨在于： 提升行为，创造最佳操作实践 提高供应商标准和一致性，避免产品缺陷 避免对生产厂家的多重审核 支持零售商对于供应链的不同水平的目标要求 对一贯的严格品质控制行为给予最直接的说明和支持 BRC标准审核方式及内容要点 BRC标准涵盖产品安全的关键控制体系、品质管理系统、产品控制、制程控制、工厂环境及人事。其条款分为三个水平，分别是基础、高级及建议。把不符点分为严重、主要及轻微。BRC审核结果的判别是视乎三种不符点在三个不同水平分布来决定，故只有通过或不通过之分。 BRC－食品的标准的主要精神是在食品安全、危害管理及与相关的法例及准衔接，其它品质要求如产品的色、香及味，都不包括在范围内。 标准要求企业建立、实施HACCP体系并对其有效性进行评估。 标准对品质管理系统的要求有管理评审。文件记录必须是容易理解、清楚、易取、有受权、可追塑、可实行及先后顺序。 工厂的环境方面对建筑物结构、规划及工程、设备及设施、制程管理、运输、存贮、清洁及公共卫生的要求是要远离及防止危害产生。 产品控制方面，标准要求是从产品的设计、开发、分析、包装、库存、回收到不符品处理都要有系统来管理，这些系统必须在安全的原则下是有计划、可追踪及可识别的。 对制程监控，标准的要求是制造过程中所有量的监控，其中设备及测量仪器必须是可控制及校准。 在人事管理上BRC标准的要求是在个人习惯、体格检查及培训都要以安全为准则。 BRC标准在食品上的应用 BRC标准目前是食品安全管理的基准性文件，其反映了欧盟在食品安全上的法典和实践要求。其执行是在强制实体的监督下进行的。在2005年的修订后，其标准反映了： 食品成分的可追溯性 食品成分未被其它物质所污染 食品生产供应商要能够指出其产品中的农作物确切来源 确定对食品生产中各道工序的指导都是充分有效的 记录可跟踪的供应商 因此，所有的零售商，生产商，进口商，餐饮业主，原料供应商及食品服务行业人员都可以从上面所体现的标准实质中及大的受益。该标准已经普遍被欧洲，非洲，中东，亚洲，远东，澳洲和南北美洲的供应商所采用。 该标准涵盖了以下几个重要的主题： HACCP系统 质量控制系统 工厂环境标准 产品及过程控制 1998 年英国零售协会(BRC) 颁布了“英国零售行业全球食品安全标准”，对英国境内销售的食品和食品包装的安全标准进行全面的规范。随着英国零售行业的业务全球化，BRC 标准现已推广应用到世界各地的食品企业，成为各国零售行业等同采用的食品供应商考核标准。 2005年7 月1日，BRC 标准成为英国国家强制使用的食品安全标准。目前，BRC 标准已得到欧洲、非洲、中东、亚洲、澳洲以及北美南美许多国家的认可和采用。 BRC 标准现已成为食品安全管理的基本标准，并成为出口欧洲市场的食品安全持续符合当地法律法规的能力证明。 BRC 标准使食品供应链涉及的零售商、食品生产商、进口商、餐饮服务业采用统一的食品安全管理模式，改进客户和供应商之间的沟通和交流，减少重复审核，降低企业经营风险。 摩迪国际集团作为第一批BRC 批准的认证机构，同时获得英国UKAS认可，向客户提供BRC 食品安全认证服务。 BRC 标准要求： 食品安全管理体系； HACCP原理； 人员和设备的卫生要求； 易变质产品的控制； 良好操作规范的控制范围及验证方法； 食品供应链中的可追溯性； 体系的持续改进。 如果你对BRC认证不太了解，请阅读本部分内容：英国零售商协会(BRC—British Retail Consortium)是一个重要的国际性贸易协会，其成员包括大型的跨国连锁零售企业、百货商场、城镇店铺、网络卖场等各类零售商，产品涉及种类非常广泛。