贮藏中饲料营养价值的变化——碳水化合物.docVIP

饲料在贮存中对碳水化合物影响最大的是饲料中含水量和环境空气的相对适度 ( 见表1) 。 表1 不同温度对精料的贮藏影响 精料含水 (%) 相对湿度 (%)× 生物学变化 化学变化 8 30 不显著 脂过氧化产品增加 8 ～ 14 30 ～ 70 昆虫可能活动 尿酸产品增加 大于 60 蛆、虱生长 美位德反应加速 14 ～ 20 70 ～ 90 昆虫、霉菌生长 霉菌毒素 , 挥发性脂酸增加 , 饲料变味 20 ～ 25 90 ～ 95 昆虫、霉菌、真菌、细菌生长 微生物毒素产品增加 大于 25 细菌生长繁殖 饲料物理形式变化、腐败 , 淀粉、蛋白质降解 注 : × : 温度在 20 ～ 30 ℃ 之间 1). 霉变、腐烂。这一类变化造成碳水化合物损失 , 使大量碳水化合物最终变成一些菌体毒素 , 影响饲料营养价值。 2). 植物呼吸作用。 谷类水分含量小于 14%, 在适宜温度条件下 ( 20 ℃ ), 或无菌贮藏条件下 , 水分高于 14 ～ 18%, 温度高于 35 ℃ , 植物呼吸作用都比较小 , 对饲料营养成分不会引起显著变化。 在无菌条件下贮藏 , 较高温 , 高湿 , 则使淀粉发生变化。淀粉酶将淀粉转化成糊精 , 麦芽糖和葡萄糖酶将葡萄糖转变成果糖。这一类变化对动物是有利的 , 可提高碳水化合物 , 特别是淀粉的消化率。但是 , 总的碳水化合物损失仍然大于可溶性碳水化合物增加消化率所得到的好处。这主要是由于淀粉转变成单糖的过程中 , 相当一部分变成了热能 , 而真正使饲料中单糖增加的比例并不高 ( 见表2) 。 表2 大麦贮藏中糖含量的变化 含水量 (%) 贮藏时间 ( 周 ) 还原糖 (%,DM) 非还原糖 (%,DM) 12.6 0 0.25 2.55 12 30 0.25 2.44 14 30 0.26 2.39 16 30 0.33 2.01 17 30 0.39 1.75 18 30 0.48 1.33 20 23 0.40 1.35 22 11 0.39 1.43 23 7 0.31 1.49 26 3 0.30 1.88 表中第一项 ( 含水 12%), 开始贮藏的数据与贮藏 30 周后比较 , 还原糖没有发生变化 , 而非还原糖含量则减少了 4.3% 。在 18% 含水量条件下 , 贮藏 30 周 , 虽然还原糖增加了 92%, 而非还原糖才减少 48%, 但是非还原糖的绝对量比还原糖大数倍以上 , 说明有相当一部分非还原糖变成热能。此表还告诉我们 , 饲料含水量和贮藏时间也是引起糖含量变化的重要因素。