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粮食类： ??? 红薯：放心指数（满分为5）为5，完全不需要打农药，可以放心吃。而且红薯本来就是健康食品，鼓励朋友们常吃。 ??? 大豆：放心指数约等于5，几乎不需要打农药，也可以放心吃。各种大豆制品也是很好的营养食品。 ??? 玉米：放心指数为4，基本不打农药。玉米的营养也很好，号召朋友们多吃玉米饼，多喝玉米粥。 ??? 土豆：放心指数为4，基本不许打农药，可以比较放心地吃。我最爱吃的是芸豆和土豆一起炖，加上新鲜的花椒更对味。 ? ??? 蔬菜类： ??? 芸豆：放心指数约等于5，可以放心吃。注意，芸豆也叫四季豆，北京这边叫扁豆，我们胶东人所说的扁豆跟这个根本是两码事。那种很长的好象面条一般的长豆角，跟这个芸豆不同，需要打不少药。不过吃芸豆虽然不需要担心农药，但是一定要炒透、炖烂，不然里面还是有毒。所以，如果炒芸豆，最好用开水先焯一下。 ??? 西葫芦：胶东也叫茭瓜，放心指数为5，因为西葫芦特别娇气，打一点点药就可能先把它自己毒死，所以，菜农根本不敢朝它喷药！?? ??? 白菜、卷心菜：放心指数为4，可以比较放心吃。白菜和卷心菜其实小时候都是需要打药的，但是因为它们的叶子都是一层一层从里往外长的，所以最初打药的那些叶子，最后就变成了外面的老帮子，里面的叶子，尤其是菜心，基本上是受不到农药侵害的。所以吃大白菜和卷心菜的时候，把外面的叶子多扒掉几层，就可以比较放心了。 ??? 萝卜（包括绿萝卜、白萝卜、胡萝卜）：放心指数为4，可以比较放心吃。萝卜只是在早期喂苗的时候打一遍农药，此后在不需要打药，而且萝卜的根茎在地下，所以受到的农药的侵害很间接，也比较轻。 ??? （先写这么多，想起新的再来补充）?? ??? 　　黄瓜、草莓、油菜农药较多 　　2008到2009年，绿色和平组织曾对北京、上海、广州三个城市中多家大型超市的17种蔬菜、水果进行过抽样检测，结果显示，农药残留量排在前三位的分别是：黄瓜，含有4—13种不同农药残留；草莓，含1—13种；油菜，含1—12种；其次为豇豆、砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜。虽然卫生部为此专门回应，指出这些蔬果中的农药残留其实都没有超出国家规定的标准，但在老百姓心里，多少还是留下了一些怀疑与阴影。 　　“其实，蔬果中的农药残留问题，并不像我们想象的那么严重。”中国农业大学食品学院副院长姜微波和博士生导师李里特都对《生命时报》记者指出，市场上90%多的蔬果都是符合国家农药残留标准的。 　　不过，在蔬菜和水果的种植中，确实因为各种原因，有些用的农药稍多一些，有些则稍少。北京市农林科学院蔬菜研究中心高级农艺师陈春秀告诉记者，胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少；而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国指出，一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃；根茎类埋在地底下不易招虫。北京农林科学院林业果树研究所副研究员刘军指出，樱桃、早桃、杏都属于打农药比较少的水果。但由于产地、品种等原因，导致每种蔬果的农药残留量都有很大不同，不能一概而论。 　　专家解析农药多少的秘密 　　“你知道一棵叶菜中农药残留的规律吗？”何计国说，根的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。这其中有很多远离农田的城里人所不知道的秘密，陈春秀和刘军为我们一一进行了分析。 　　1.豇豆、韭菜农药多;黄瓜、西红柿杀菌剂多。豇豆比较爱长虫，种植时会用较大量农药。洋葱和韭菜一样，根部容易长韭蛆等害虫，常会灌较浓的农药，有些农药毒性较大，且容易残留。黄瓜和西红柿的生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。不过相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。 　　2.大白菜其实是放心菜。大白菜一般在秋季种，只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，距离上市时间，也就是大家吃到菜的时间比较远，农药残留较少。洋白菜、生菜也是如此。 　　3.大棚蔬果农药少。大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药比较少。与大棚菜相对的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病虫害的难度更大，用的农药会比大棚菜多。 　　4.冬季吃叶菜最安全。冬季和春秋季的叶菜类很安全，因为虫子少，几乎不打农药。不过夏季吃菜就要小心了，因为这时候不仅虫子多，而且温室大棚菜几乎都已经收完，菜市场里卖的，绝大多数都是露地菜，农药残留比较多。 　　5.有香味的菜可多吃。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。虫子少，这些菜自然不用打农药了。 　　6.野菜中，只有蕨菜最天然。野菜没有任何农药残留，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜几乎都是人工种的。苋菜用农药较少，荠菜易生蚜虫，用农药较多。 　　7.别迷信有虫眼的蔬果。蔬菜