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小米的营养价值及功效 小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。 营养优势 1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。 2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。 3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。 4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。 5、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因 营养价值 小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。 小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。 中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。 除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。 小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。 和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。 蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。 适宜于禁忌 ① 一般人均可食用； ②小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品； ③气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。 【搭配宜忌】小米+桑葚=保护心血管健康[1] 【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。 【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。 【小米+大米】营养互补，搭配食用可提高营养价值。 【食物相克】小米忌与杏仁同食。 【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。 【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。 【小米+醋】 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。 药用价值 《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。 小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称，为禾本科植物粟的种仁。原产中国，以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。 【性昧】 甘咸、凉（陈粟米：苦寒）。 【归经】 ⑴专入肾，兼入脾、胃（《本草求真》）。 ⑵入手足太阴、少阴经（《本草撮要》）。 【成分】每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热1　515kJ、钙29mg、磷240mg、铁4.7mg、胡萝卜素0.19mg、维生素B1 0.57mg、维生素B2 1.12nag、烟酸1.6mg、镁93.1mg、铜5.5mg、锰9.5mg、锌25mg、硒45mg、碘8mg以及类雌激素物质。 小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。 功用主治 ⑴健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。 ⑵小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。 文章来源：/?spm=.Xrj5nd 第8奇迹官方店： 淘宝集市店： 腾讯拍拍店：2663135750. 淘宝天猫店： 第8奇迹商城简介：致力于打造全国最大的特色商品网购商城，专营全国范围内各种名、特、优、新、奇产品，商品品类涵盖“吃、喝、穿、用、赏”五大方面。第八奇迹的招商团队深入挖掘陕西特产，以为大众提供“原汁、原味、原生态”的产地精品为己任。