膨化玉米的研究进展及其在饲料中的应用.pdfVIP

膨化玉米的研究进展及其在饲料中的应用 李世传，尹荣华 (双胞胎集团研发中心，南昌330096) 摘要：膨化玉米具有适口性好、营养价值高等优点，在饲料中广泛应用。文章就膨化玉米的研究进展及其 在饲料中的应用进行了综述。 关键词：膨化玉米；进展；饲料；应用 中图分类号：$8513；$816．8文献标志码：A文章编号：lOOt一0084(2014)03—0008—03 Research and ofPuffedCorninFeed Application Progress LI Shichuan，YIN Ronghua and CenterofTwins (Research 330096，China) Development Group，Nanchang Abstract：Puffedcornhasthe of nutritional utilizedinfeed value，which advantagespalatability，high widely． Research and infeedof cornwerereviewedinthis progressapplicationpuffed paper． Keywords：puffedcorn；progress；feed；application 在20世纪80年代末，膨化技术开始大量应用平上发生很大变化。 于各种畜禽饲料、水产饲料和特种动物饲料的加 1．1膨化玉米的概念及机理 工中，并于20世纪90年代末进入我国。目前，畜 玉米膨化是在水分、热、机械剪切及压力差 牧养殖业中的高档饲料生产基本上都采用膨化工 等因素的综合作用下使淀粉糊化的过程¨I。玉米膨 艺，如原料膨化、成品料膨化等技术。玉米是动 化加工最主要的目的就是提高玉米淀粉的糊化 物日粮中的主要能量饲料，一般约占日粮的60％， 度，另外膨化还能起到消毒、灭菌、增加粗蛋白 具有适口性好、能值高等特点，其产量的2／3被用 质、提高总能量等作用心1。当玉米粉与蒸汽和水混 作畜禽饲料，故而被称为“饲料之王”，因此更大 合时，淀粉颗粒开始吸水膨胀，通过膨化腔时， 程度地提高玉米的利用率是提高畜禽生产性能以 迅速升高的温度及螺旋叶片的揉搓使网袋状淀粉 及增加养殖效益的关键。将玉米进行膨化处理是 颗粒加速吸水，晶体结构开始解体，氢键断裂， 提高玉米利用率的有效途径之一，膨化加工能提 膨胀的淀粉粒开始破裂，变成一种黏稠的熔融 高玉米的糊化度，提高各种营养物质的消化率， 体，在膨化机出口处由于瞬间的压力骤降，蒸汽 同时膨化能改进玉米的风味，增进玉米的适口 (水分)瞬间散失使大量的膨胀淀粉粒崩解，淀粉 性。本文就膨化玉米的研究进展及其在饲料中的 糊化¨，。影响玉米膨化效果的因素较多，主要是物 应用作以综述，以期为膨化玉米的应用提供参考。 料水分、膨化温度、膨化压差及腔内机械剪切力 1膨化玉米的研究进展 等【4。“。 玉米在膨化过程中会发生复杂的变化，使膨