食用植物油中甘油三酯色谱分析方法研究进展.pdfVIP

第33卷第1期 分析测试学报 V01．33No．1 2014年1月 FENXICESHI ofInstrumental XUEBAO(JournalAnalysis) 112一118 食用植物油中甘油三酯色谱分析方法研究进展 籍淑贤1”，魏 芳h，胡 娜1，吕 欣1，董绪燕1，陈洪1，冯钰铸2 (1．中国农业科学院油料作物研究所农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室油料脂质化学与营养湖北省 重点实验室，湖北武汉430062；2．武汉大学化学与分子科学学院，湖北武汉430072) 摘要：甘油三酯(TAGs)是植物油的主要成分(占95％一98％)，对植物油的性质有着重要的影响。对其结 构组成的分析有助于监控食用植物油质量，保障植物油食用安全。由于甘油骨架上可以结合的脂肪酸很多， 导致甘油三酯的种类十分庞大，且一般天然油脂中的甘油三酯不仅物理化学性质非常接近，同时还存在大量 的同分异构体和位置异构体。因此甘油三酯的分析是一项非常有挑战性的工作。该文对各类色谱分析技术在 食用油中甘油三酯分析方面的应用进行了综述，评述了各方法的优缺点，并对指纹图谱技术和化学计量学方 法在植物油鉴定中的应用进行了介绍。 关键词：食用植物油；甘油三酯；色谱分析；指纹图谱；化学计量学；研究进展 中圈分类号：0657．7；TS225文献标识码：A 文章编号：1004—4957(2014)01—0112—07 on of inPlantOilsBasedon Advances AnalysisTriacylglycerols Methods Chromatography JIShu．xianl，一，WEI Nal，埔Xinl，DONGXu—yanl，CHENHon91，FENGYu-qi2 Fangh，HU of andGenetic ofOil of ResearchInstitute Agriculture，OilCrops LaboratoryBiology ImprovementCrops，Ministry (1．Key and ofChinese of Science．Hubei ChemistryNutrition，Wuhan430062， AcademyAgricultural KeyLaboratory。fLipid of andMolecular China：2．DepartmentChemistry Sciences，WuhanUniversity，Wuhan430072，China) of oilsis fortheeffectivecontrolofedible Abstract：Triacylglycerols(TAGs)profilingplant important and assuranceof oils．The ofTAG in oilsisa oil the quality safety plant analysis compositionsplant taskbecauseofthe ofTAGsandtheirsimilar challenging