教案《制冰方法及设备》.docVIP

广东省技工学校文化理论课教案 共 5 页 科 目 冷库技术 第五章 制 冰 第2节 制冰方法及设备 授课 日期 2010、6、18 课时 2节 班级 制冷专业2802班 授课方式 以探讨式为主，1、讨论法?2、?情境教学法 作业 题数 4题 拟用 时间 90分钟 教学目的 了解常见的两种制冰方法； 掌握制冰设备的组成结构。 选 用 工 具 挂 图 展示制冰车间现场拍摄录像、图片和制冰结构原理挂图（图1、图2、图3）。 重 点 掌握盐水制冰法的原理 难 点 掌握盐水制冰法中制冰和融冰过程的工作原理。 教学回顾 《冷库技术》对于中技制冷专业的学生来说，是一门必修的专业课程。对于第五章制冰的内容，首先，他们对冷库制冰间和制冰技术缺乏一定的感性认识；其次，未能掌握应有的读图知识；再加上课程本身繁杂的特点，都给学好这门课带来较大困难。所以容易出现两种极端：程度高一点的学生，为取得好成绩，便“死记硬背”；程度低一些的学生，一旦无法战胜困难，便放弃了。如何组织教学？如何设计教学？是关键。首先简单回顾第5章第一节内容，包括人造冰的概念，人造冰的分类、性质和应用。 说 明 1、采用劳动版教材《冷库技术》（第二版）； 2、讲解三幅挂图； 3、第一节课安排在多媒体电教室，第二节课安排在2902班课室上课。 教学过程 一、导语引入 二、课堂活动 三、课文讲解 1．基本知识 2．对照两种制冰方法 3．详细分析 四、教师总结 详细内容及要求 第一学时 教学环节 教学内容 教师活动 学生活动 时间 应用分析 一、导语引入 不同用途的冰是否制冰的方法都一样？通过改变制冰工艺流程能够使制取出不同用途的冰。 1、明确在制冰车间中，技术人员科学地运用制冷设备来吸收水或水溶液中的热量，并使之冻结成固体的整个生产流程。 2、制取不同用途、形状的冰，要利用不同的制冰设备。 学生听讲并思考 2分钟 引入课题，吸引学生思考 二、课堂活动 现在，我为大家放一段冷冻厂制冰车间的生产实况录像，并展示制冰设备结构图片： 冷库中的制冰设备和制冰技术已经向着现代化生产的方向发展，作为制冷专业的学生，应掌握制冰技术方面的知识，以便今后能够从事有关制冰设备的维修、操作。 学生认真观 看 5分钟 通过放录像让学生产生兴趣 教学环节 教学内容 教师活动 学生活动 时间 应用分析 活动小结 这是一次真实的情景演示，但实际上我们对真正完整的制冰过程还需要进一步了解，面对制冰工作原理，也许你已开始感兴趣，也许你从没有思考过不知从何说起，但是没有关系，让我们听一听老师的详细解释吧！ 认真听讲 1分钟 引入课题 三、课题讲解 1、基本知识简介 一、制冰的方法： 1、直接冷却制冰法—利用制冷剂在蒸发器中直接吸收水的热量而结冰。 2、间接冷却制冰法—利用载冷剂在蒸发器中获得冷量，再将冷量间接 传给水使之冻结成冰。 区别两种制冰法的特点： 直接法制冰法—工艺流程冻结快，设备小巧，形状单一；间接法制冰法—工艺流程较复杂，安全可靠，制取的冰的体积大、形状多和质地密度强度大。 学生记录笔记 2分钟 扩大学生知识面，通过了解设备结构便于理解知识 2、 对照两种制冰方法 图1——直接冷却制冰法原理图： 注：蒸发器附带冰架，直接可向蒸发器注水→冻结成冰。 速读 思考 讨论 回答 听课 笔记 20分钟 训练学生速读的能力，学会筛选重要信息，并用简练的语言概括。 教学环节 教学内容 教师活动 学生活动 时间 应用分析 3、 详 细 分 析 问题 讨论 分析 图2——间接冷却制冰法原理图： 制冰车间间接制冰法利用的载冷剂能否用纯水？ 学生应回答：不能，因为要制取0℃的冰，冷冻水温度应比0℃要低几度，纯水的冰点是0℃不能满足间接制冰法载冷剂的要求，可利用氯化钠作为冷冻盐水载冷剂。 思考 讨论 回答 15分钟 使用模型，课堂 气氛高涨，积极参与性更加强 课 间 休 息 十 分 钟 接下来第二学时 3、 详 细 分 析 问题 讨论 分析 二、制冰设备（以间接冷却法制冰为例） 展示盐水制冰装置结构原理图（图3）： 完整的盐水制冰装置由那几部分构成？ 思考 讨论 回答 10分钟 这个题目是训练学生的逻辑思维能力，要会从现象看到本质 教学环节 教学内容 教师活动 学生活动 时间 应用分析 3、 详 细 分 析 问题 讨论 分析 结论：整个盐水制冰装置是由制冷系统、冷冻盐水循环系统以及冰块生产传送系统三大部分组成。 盐