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页码， 日志 分享给好友 复制网址 隐藏签名档 小字体 上一篇 下一篇 返回日志列表 [转] 美味火锅十六种做法 【组图】 编辑 | 删除 | 权限设置 | 更多▼ 更多▲ l 设置置顶 l 推荐日志 l 转为私密日志 转载 自 悟    转载于2010年04月07日 17:11 阅读(0) 评论 (0) 分类： 美食制作 权限: 公 开     美味火锅十六种做法 【组图】 中华贡鸡王 原料 贡鸡750克，芽白菜150克。 调料 全球华人的美食门户： /cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1091... 2010-4-19 页码， 老生姜片100克，小米椒100克，红椒丁100克，孔雀酱油125克，鸡精25克，色拉油50克，清 汤1000克，红油20克。 [制法 1、贡鸡宰杀治净，改刀成3厘米见方的块待用，生姜切片备用；2、炒锅烧旺，下入色拉油烧 至五成热时，放入生姜片煸出香味，再下入鸡块，煸至出油，再放小米椒、清汤、酱油，用 文火烧至汤汁浓稠时，下入红椒丁、鸡精收汁，淋上红油装入垫有芽白菜的铜锅中即可。美 食,我们共同的爱好 ！ 特点 营养丰富，酱香味浓。 欢迎来到 注:贡鸡为江西地方的品种，富含人体必需的多种营养元素，产量极少，曾为历代朝廷贡品。 铜锅农家狗肉 原料 土狗一只 （约重）2千克，鸡蛋4个，甘蔗100克，清水2千克。 全球华人的美食门户： 调料 菜油200克,姜块50克,新鲜橘子皮25克,盐10克,酱油、四特酒各50克，蒜白6根,圆头椒50克, 红油100克。 制法 /cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1091... 2010-4-19 页码， 1、将整只土狗用稻草略烧，宰杀治净去除内脏，改刀成4厘米长、4厘米宽的方块待用，蒜白 切段备，将甘蔗切成 ５厘米长的段。2、鸡蛋蒸熟去壳，在蛋白上略打刀口。3、锅中下入菜 油、姜块和橘子皮，烧旺后，加入狗肉爆炒至肉皮翻卷后放入酱油、四特酒、甘蔗，再加入 清水2千克，烧至七成熟时加盐、圆头椒和鸡蛋，微炒起锅加入改刀好的蒜段，淋入红油出锅 即可 特点 浓香四溢，农家风味。 铜锅腊蹄炖山药 [B]原料 腊猪蹄500克，山药500克 [B]调料 葱花50克，姜片25克，高汤1000克，四特酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，小红枣5枚， 枸杞2克，色拉油15克。 /cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1091... 2010-4-19 页码， 制法 1、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯水 １分钟。２、炒锅上火入色拉 油烧至五成热时，下入葱姜爆出香味，加入猪蹄，倒入高汤和四特酒大火烧开，移至沙锅小 火煲至七成熟。３、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块，下入沙锅中同猪蹄一同煲至九成熟 后，放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞，小火煲至猪蹄酥软，拣去葱姜即可。 特点 腊香味浓，营养丰富，色泽洁白。 注：腊猪蹄的腌制 将500克猪蹄洗净处理干净，将食盐50克、辣椒面 １克、五香粉 １克、碾碎的花椒粒和八角各 １克一起均匀地涂抹在肉身上，腌渍一周，放入通风阴干处晾干即可。 羊排炖葫芦干 原料 羊排850克，葫芦干300克，胡萝 卜块15克，大枣10克，香菜叶2克。 /cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=1091... 2010-4-19 页码， [B]调料 盐15克，鸡粉10克，味精8克，料酒10克，自制卤汤1千克，高汤2千克。 [B]制作 1、羊排切成5厘