肉类不能吃的几个部位01728.pptVIP

一般淡水魚的腹腔內兩側都有一層很薄的黑色粘膜，就是魚類內臟都有那種黑衣，像帶魚、黃花魚、鯉魚等等因那是魚類五臟裡的隔膜。比目魚它也有，它的膜很薄沒有上邊所看的那麼明顯。魚腹內“黑衣” 包括海魚、河魚，其腹內兩側壁都有一層薄的黑色膜衣，是魚體中最腥、泥土味較濃的部位，而且含有大量的組胺、類脂質、溶菌酶等物質。組胺進入體內會引起噁心、嘔吐、腹痛等症。而且這層黑膜也是各種有害物質的匯集處，是被細菌、農藥、水質中的髒物等有毒成分長期污染而成的，食之對身體有害。因此，剖魚後要刮掉“黑衣”。 雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏汙納垢的“倉庫”。 食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。 我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？ 醫學專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物。 雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這裏面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。 豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。 羊“懸筋”，又稱“蹄白珠”，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。 位於外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位於直腸兩側壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。