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舌尖上的享受！豆腐的多种做法 目 录 1、榨菜肉末蒸豆腐 2、排骨白菜豆腐汤 3、红烧豆腐皮包肉 4、消脂番茄木耳豆腐汤 5、家常鱼头豆腐汤 6、味噌豆腐鱼汤 7、西红柿鸡蛋豆腐 8、皮蛋豆腐鱼片汤 9、韩式海鲜豆腐锅 10、冬菇虾米豆腐煲 11、茄汁肉末豆腐 12、西瓜汁豆腐脑 13、彩塘滑豆腐 14、酸辣豆腐羹 15、口袋豆腐汤 16、脆皮炸豆腐 17、山药豆腐羹 18、拌皮蛋豆腐 19、小葱拌豆腐 20、香菇酿豆腐 21、赛鲶鱼豆腐 22、海带豆腐汤 23、鸭蛋豆腐 24、麻婆豆腐 25、麻辣豆腐 26、家常豆腐（一） 27、家常豆腐 （二） 28、炒豆腐 29、东江豆腐 30、番茄豆腐 31、奶汁豆腐 32、酸奶豆腐 33、水果豆腐 34、翡翠豆腐 35、三鲜豆腐 1 36、两色豆腐 37、太阳豆腐 38、豆腐软饭 39、红烧豆腐 40、西施豆腐 41、卤水豆腐 42、锅塌豆腐 43、四喜豆腐 44、四喜豆腐盒 45、豆腐四喜 2 舌尖上的享受！豆腐的多种做法 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般 100 克豆腐 含钙量为 140 毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有 8 种人体必需 的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝 脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。 一、榨菜肉末蒸豆腐 3 【主料】：日本豆腐 【辅料】：香菜、肉末、榨菜、海米 【调料】：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油 【做法】： 1、 葱、姜切成丝 2、 豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水； 3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、 姜丝上笼蒸 5 分钟； 4、 取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝； 5、 坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可 二、排骨白菜豆腐汤 【材料】：白菜250 克，北豆腐 200克，粉丝 250 克（选择性添加），排骨 2 块，调料： 盐 3 克，胡椒粉 3 克 【做法】： 1、排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火 慢炖。 2 、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用； 3 、 排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂； 4 、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为 放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的。 三、红烧豆腐皮包肉