远离癌症,让身体恢复之列.pdf

@作者序：七成台湾人蔬果吃太少！ 17 年前的一场空难，我最敬爱的父亲在模里西斯的上空与我永别了，那是一场令无数家庭 心碎的恶梦，当我踏着沉重的步伐前往空难现场处理善后时，我突然发觉，我的身旁有另一群 更无助的罹难者家属，需要专业的医疗照顾，从那一刻起，我便展开了「应召医师」的生活。 应召医师的生活使我接触到许多不同的病友，这当中有国际企业的总裁、邦交国的总统、 荧光幕前亮丽的当红艺人，当然也有一般的市井小民，几年前，我将应召医师的身分又再分类， 成立「林青谷家医诊所」，将家庭医学的概念带进台湾民众的生活，其实在国外，每个家庭都会 有自己的家庭医师，家庭医师对于病患的家族病史，或是病患本身的健康状况都暸若指掌，除 了可以医治大小病痛外，更可以给予专业的保健咨询，对于许多慢性疾病或是癌症的预防，都 有很好的效果。 我的朋友经常开玩笑的说我是「御用的家庭医师」，因为每有邦交国总统到访，甚至是美国 前总统柯林顿访台，只要有任何身体上的不适，我都会在第一时间被通知，负责前往照料这些 贵宾们。其实，无论是贵宾或是一般民众，大家对于自身健康的关切都是一样的，每个人都想 知道如何能常保健康、远离病痛，尤其是 21 世纪的头号大病──癌症，每个人都在问，要如何 向癌症说bye-bye 呢？ 随着文明的进步，人类在科技或是物质生活上，一直不断造就许多所谓「人类的奇迹」，我 常觉得奇怪，既然我们可以创造许多无限的可能，那么，为什么我的诊所里，还是充满了不同 病痛的病患呢？看看国人的十大死因，癌症、心血管疾病，年年都上榜，我常跟我的病人说，「以 前在乡下穷归穷，可是大家好像都满健康的。」回想小时候的日子，家里附近的叔叔伯伯阿姨们， 每天顶着大太阳下田工作，中午就吃田里种的地瓜、地瓜叶，虽然生活并不富裕，但是都壮的 跟头牛一样，反观现代人，吃得精致、吃得昂贵，但是身体健康的程度并没有随着大把钞票增 加，这到底是什么原因呢？ 根据统计，台湾每年约有六万多人死于癌症及心血管疾病，占死亡人口的 45 ％左右，而癌 症及心血管疾病的死因，也长期高居国人死亡原因的前三名。检视国人的饮食状况，油脂的摄 取占总热量摄取的 34 ％，和卫生署建议的理想比例相差甚远；在蔬果的摄取量上，则有70 ％的 人每天吃不到卫生署建议的每天每人应摄取三份蔬菜、并有 88.6 ％的国人每天吃不到卫生署建 议每人每天应摄取两份水果。 另外，油脂摄取过多，除会引起肥胖症外，更容易引起癌症及其它文明病的发生；相反地， 多食用蔬菜水果，则对预防这些疾病有相当显著的功效。因此，学习正确饮食、摄取足量蔬菜 水果，可以降低体内的脂肪堆积，预防心血管疾病、慢性病……等，更可以有效降低癌症及心 血管疾病死亡率。 从种种的医学报告以及综合我看诊的经验，我发觉，要有健康的身体，特别是想要降低癌 症发生率，正确的饮食观念是最重要的，在过去，台湾癌症基金会一直推动「天天五蔬果」的 健康观念，鼓励大家多食用蔬菜水果，因为蔬果中含有许多抗癌成分，现代人工作忙碌，就拿 我自己来说，除了每周固定的看诊以外，还要担任各大饭店的饭店医师，另外，参与台湾癌症 基金会推动防癌观念，或是前进校院、公司进行演讲，大大小小的活动，几乎把我的时间排得 1 满满的，如此忙碌的生活，我更重视饮食的摄取，例如：每天早上一定会喝一杯新鲜的果汁， 中午用餐一定会摄食蔬菜以及搭配一份水果，就连下午肚子饿想吃个下午茶，我也会尽量选择 坚果类的食物，如果你也想要像我一样当个忙碌又健康的现代超人，吃对食物、吃得健康，绝 对是你必修的学分！ Chapter 1 天天蔬果，癌症 Bye-Bye 引言：（研究证实，一天进食400 公克蔬果，可有效降低 30-40% 的癌症发生率，世界卫生组织 （WTO ）也建议每天至少应吃 2 盘蔬菜、2 盘水果。减少肉食，直接吃蔬果吧，你将发现这比 维他命丸更有效，还能在享受美味的同时，向多种癌症说 bye bye ！） @中标：没骗你！降低3-4 成癌发率 小时候你一定有过这样的经验，当你板着一张脸坐在饭桌前，妈妈在一旁命令你不可以吐 掉胡萝卜跟青椒，爸妈以及老师也常告诉我们：「要多吃蔬菜水果才会健康喔！」这样的画面， 你是不是也很熟悉呢？ 不过，大人可真的没骗你喔！根据流行性病学研究证实，蔬果中含有非淀粉的多醣物（例 如纤维）、矿物质、维他命……等营养素，可以降低癌症的发生率，另外，蔬果的热量较