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适合上班族的中种冷藏吐司和懒人重奶酪蛋糕,奶酪吐司,法式奶酪吐司,奶油奶酪吐司,奶酪吐司片,冷藏中种北海道吐司,吐司面包的做法,鸡蛋芝士吐司,中种北海道吐司,北海道吐司
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适合上班族的中种冷藏吐司和懒人重奶酪蛋糕
以前看着各种各样的美人美男们的晒单,颇为羡慕,想着自己什么时候也来晒晒,
无奈懒癌 还有略涩的文字表达能力 (你就是学渣还说什么略生涩哼!),接触烘焙两年多了
,天生对食物就有种莫名的感动和喜爱(上辈子一定是御膳房打杂的) ,从小就爱看娘亲在厨
房做饭,小学五年级学会煎一个好蛋后从此一发不可收拾,一天天没事的就爱去各种美食网站钻
研,就在前年开始学校实习后有赚钱的能力后!买了个长帝迷你烤箱,乐此不彼的烤各种鸡翅,
蔓越莓饼干各种作,去年正式工作后决定换个个30L的家庭烤箱(还是长帝) ,然后就是各
种模具原料往家里搬,塞满了厨房柜子(冒着被我妈唠唠叨叨早逝英年的危险),本着三分钟热
度的本质!两年也没做出太多品种的东西。而最让我骄傲的就是这个炼乳吐司了!最爱它了!!
!!这个中种冷藏炼乳吐司非常适合白天上班晚上在家的上班族,因为吐司耗时间的永远都是发
酵发酵发酵啊啊啊啊啊啊啊啊 接下来切入正题。
中种冷藏炼乳吐司450g模具方子:
中种:新良高筋粉180克、水108克、即发干酵母3克(最好耐高糖)
主面团:金像高筋77克、细砂糖21克(喜欢甜的可适量加多点)、盐3克、炼奶51克、蛋26克、水
6.5-13克、黄油21克
可将水换成牛奶,家里牛奶没有了,所以用了水。关于主面团的水未明确写明的原因是大家要
根据自己的面粉和天气影响来增减水量。一般我会放12g水,让大家发狂的面团揉出手套膜重要的
是面团要够湿润,面团舒服了才会开心的给你揉出膜,一定不要中途加干粉,万一失手水倒多了
,宁愿最后抹点油在手上随便整形也不要加干粉,否则你会后悔的 。
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拍这个相片跑了三次回!每次拍完放回原位后又发现漏了啥!然后重新再拿出来再拍~无限循环
这是中种,180克高粉倒进碗里,倒3克酵母混合面粉后,加108克水
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搅拌成这种絮状后,就可以下手啦!洗干净手啊亲们 手揉成面团状即可,不要求三光,揉成
面团即可!然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵24小时(发酵成两到三倍大即可)。
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接着是主面团,搅拌成糊状,盖上保鲜膜丢冰箱冷藏待用。
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第二天下班后回到家打开冰箱发现发的还不够(广东室温十多度),又拿出来室温发了一下。
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可以看到我的时间是20:43分拿出来了,这时候黄油可以拿出来软化备用(可以提前一两小时拿出
软化)。
把中种撕一块块丢进面包机里,然后倒入主面团,设置一个和面程序也就是30分钟就可以做别的
事了。
那么我买的是ACA的面包机,跟着群里的前辈买的同一款,原因是她说她的出手套膜无压力。。
。。那么后来我是发现出膜容不容
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